对于烘焙入门级的人来说,有些技巧是必须要掌握的,这样不仅可以使烘培过程更顺利,也能避免走很多弯路。如果你喜欢烘培,这些技巧非常有必要了解一下,能让你更好体会到其中的乐趣。
烘培入门技巧:
1、首先工具要准备齐全,这是做好的关键,比如电烤箱,这是烘培关键的一步,也是决定烘培效果的好坏。所以在选择时,不要贪图便宜,功能性和便捷性才是主要,建议使用蒸烤一体的,这样实用性更强。
2、重量和形状的把控,这些能使糕点色香味俱全,那么就需要电子秤和烘培模具来帮忙了。电子秤更方便把控食材的用量,多1g味道都不尽相同,因此电子秤的精准性很重要。然后就是烘培模具,可根据自己的喜爱来选,建议必备一个吐司盒,在家制作早餐更健康。
3、烘培后切割的问题,不要小看这个步骤,操作不当的话,不仅会影响美观,口感也会有所变化。所以在切割的时候,要使用木质砧板和专业的切割刀,这样不容易滋生细菌和串味。
烘培必备的工具:
一、烤箱。烘培必不可少的东西,一般分为嵌入式和台式,嵌入式整体使用或清洁会比台式方便些。还有就是蒸烤一体的电烤箱,除了用来烘培外,还能用来蒸煮多种食物,一物多用满足不同的需求,非常适合居家使用。
【CASDON 家用电蒸烤箱】
嵌入式电烤箱,固定后就不可再移动,因此位置一定要选对,还有就是容量尽量大些。这款56L的容量,满足一家人的需求,不锈钢拉丝的机身,尽显时尚大方。蒸箱除垢和自动除水的功能,使用更加方便,智能控温的系统,满足不同食材的需求。
【台式家用蒸箱】
采用纯水蒸汽加热,或发热管烘烤,可放心使用,能有效减少辐射的产生。上下管可独立控温,隐藏式的照明灯,更好的观察食物烘烤情况。自动断电和控温保护功能,使用起来更安全。
二、烘培模具。可以说看的人眼花缭乱,种类非常多,需要根据自己的喜爱来说。但切记直接放入烤箱中的模具,建议以陶瓷材质为主,不仅使用安全,也能避免有害物质的产生。
【巧克力硅胶模具】
选择塑料材质的模具,要以硅胶的为主,这种材质使用比较安全。这款巧克力硅胶模具,可用来制作巧克力、糖果等,食品级硅胶材质,食物不容易粘在上面,使用和清洁更简单,有很好的耐热耐冷性,能直接放入冰箱、烤箱等。
【domo 吐司盒】
来自意大利domo的吐司盒,加宽边沿的设计,拿取时更方便,并且不容易破坏整体的形状。采用三层涂敷技术,并添加抗磨颗粒,坚固耐用的同时,不容易刮花,长期使用不容易脱落。
【陶瓷烘焙模具】
马卡龙色的陶瓷烤盅,美观的同时,使用更健康,可放入微波炉、烤箱。用来做布丁、蛋糕都非常方便,多种颜色可选,高温烧制而成,吸水率低,小巧的外型设计,非常的可爱,实用性也比较高。
三、其他工具。打蛋器和电子秤,可以使烘培的口感更好,精准的测量,和蛋清的打发,都会让糕点的口感更佳,这也是考验耐心的一个过程。还有就是砧板,要选专用的烘培砧板,这样切割食物时更卫生。
【厨房烘焙称】
采用不锈钢拉丝工艺,尽显时尚奢华,LED夜光显示功能,晚上也能轻松使用。超薄的设计,放置时不占用空间,去皮和多单位转换功能,使用起来更加便捷。还有计数的功能,满足不同的需求。
【不锈钢打蛋器】
采用加厚的不锈钢材质,坚固耐用的同时,不容易生锈,清洗也比较简单。一体式的设计,不用担心掉落的问题,把手处小孔的设计,方便悬挂收纳,更节省空间。可以打发鸡蛋、奶油、沙拉酱等,用来制作各种美食。
【橡木披萨板】
采用天然的橡木材质,自然的纹理使其更美观,并有好的耐腐蚀性。用来切面包、披萨、水果等,都非常方便。食材分类切,食用更健康,纯手工制作,手柄处小孔设计,方便悬挂收纳。
烘培的过程是非常有意思的,除了要准备必备的工具外,我们好有足够的细心和用心,只有用心做的食物,才更美味。还有就是要有耐心,不要太过着急,不然只会适得其反。