用料
主料田螺300克
辅料紫苏叶8片韭菜50克指天椒1个蒜子3瓣耗油6克生抽8克食盐2克生粉2克食用油10克热水1/2碗白糖1克
炒田螺的做法
2.
养干净的田螺用牙刷擦去壳上的青苔，剪去尾部，紫苏叶洗净切丝，韭菜洗净切段，辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨备用
3.
烧一锅开水倒进田螺灼熟出水，以去除田螺的泥腥味亦可让田螺更干净
4.
捞出冷水里冲洗干净，滤干水，出过水再过冷河的田螺，肉质会变得爽脆有嚼头
5.
起油锅下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下
6.
事先准备好的茨汁加半碗有热水稀释，倒入锅内盖上盖字煮2分钟
7.
2分钟后下紫苏叶，翻炒一下，盖上盖在煮3分钟，差不多收干汁的时候下韭菜煮熟就可以了
烹饪技巧
1、一定要让天螺吐干净泥沙杂质，迟到会很倒胃口的哦，可以发点盐下去养；
2、不能吃辣可以不加辣椒，反之多放哈。一样好好味；
3、炒田螺一定要用紫苏叶，它可以去除螺的泥腥味；
4、煮好的田螺不要完全收干水，留一点汁吃的时候更好味；
5、勾茨后时间允许可以慢火多焖一会，好让田螺更入味，如果水干了可以加点热水焖一下。
用料
主料田螺400克辣椒几个
辅料油适量盐1勺料酒1勺花椒半勺姜适量蒜适量葱适量鸡精半勺
辣炒田螺的做法
1.
准备好田螺洗净。
2.
锅加水。
4.
捞出控水。
5.
准备点辣椒，花椒，姜蒜。
6.
锅热油，下调料炒香。
7.
加入田螺。
8.
加点盐翻炒。
9.
加点料酒。
10.
加半碗水焖一下。
11.
准备几个辣椒。
12.
辣椒洗净切段。
13.
田螺焖上十来分钟。
14.
加入辣椒。
15.
加鸡精调味。
16.
最后加点香葱。
17.
翻炒均匀。
18.
出锅。
烹饪技巧
1、田螺放点香油喂养一下，让它吐尽沙子。
2、田螺炒之前焯一下水，吃得更放心。
3、炒香辣味，田螺更鲜香。