《和平饭店》在内地上映时易名为“老板的故事”，是年轻导演韦家辉的大银幕处女作，周润发主演的阿平是传说中的杀人王，这个杀人王身上依然有悲剧英雄的色彩，故事最终演化为一个英雄救美的故事。初执导筒的韦家辉在这部电影中融进了很多复杂和沉重的意念，这使影片呈现出一种悲怆的魅力。然而，这部带有导演浓烈的个人风格的电影却遭到了票房上的惨败。周润发对此的看法是：“电影有自己的风格没关系，但也要有观众喜欢的故事。太自我的电影可能会失去大量观众。”《和平饭店》中的“杀人王阿平”是周润发香港时期的最后一个英雄角色，它为周润发的香港“英雄片”时代划上了一个句号。
也许是导演的刻意安排，全片中流溢着浓郁的西北戈壁沙漠和三十年代旧上海的气息，有点粗犷，夹杂着点小资，是水面上的一层淡淡幽幽的蓝火，绚烂的美丽。开场的周润发使影片注定了成为男人的暴力，光头，军刀，几百条人命，我们看到那个野蛮男人凶恶的面容，我们听到惨叫，一条条尸体横陈路边，周润发的喘息声让人平添了一种逼迫的恐惧，黑白色，西北的寒冷，慢镜头，这段拍摄精彩无比，我们可以看到吴倩莲像花朵一般缓缓倒下。唯一的遗憾是周润发的转变竟是为了一只吴宇森放飞的白鸽，这样的搞笑让人无法接受。
叶童的到来本身就是个阴谋，我们甚至不能想象这个虚荣肤浅的女人能有多大的魅力使得10年的和平饭店毁于一旦。她虚荣，好赌，吸烟，却又唱得一手好歌，在周润发的眼里她与背叛过他的女人毫无二致，他想着那个花朵一般凋零的妻子，看着眼前这个频繁惹祸的女人，陷入一种巨大无助的悲痛之中，脆弱的心灵被瞬间占领。叶童的角色无疑是全片中最出乎意料的，没人能料到这个肤浅的女子竟能掩藏得那么深，骗过了和平饭店，骗过了周润发，骗过了观众的一双双眼睛，她的冒险让所有人为之汗颜。
那些年头吴宇森一直不断地打造着周润发的形象，在《和平饭店》里的周润发酷得让人“惊艳”，然而，吴宇森的表面功夫始终不能掩盖影片时刻体现出的危险气息，即人与人之间的信任危机。
叶童是挑拨一切的关键。和平饭店里的人们一直信任着周润发，因为他给他们营造了一个安定的空间，一个不需要躲藏的居所，然而叶童仇家到来的时候他们怕了，沉寂了十年的危险恐惧又一次占据了他们的思想，他们在颤抖，甚至不惜出卖叶童以换取安定，这样的思想到了第一次打斗之后变本为厉，有人离开了，更多的人开始动摇，终于在周润发送走叶童之后这些人按捺不住了，他们责怪着周润发，终于背叛了和平饭店。周润发是伤心的，他的力量在这些人面前显得那么无能，尤其是在知道了叶童竟是自己对家的一粒棋子后更显得茫然无措。
韦家辉显然不想把这种信任危机白白错过，他也不只是在讲述一个凄美的动人故事，他所描述的，正是当代人所严峻面对的信任问题，一个为了自己利益而不断变节的问题。
我们很容易把自己想象成和平饭店里逃难的人，因为我们也会面临一种信任以及信仰危机的问题，正如我们不能容忍一个自己讨厌的人对我们说我爱你，我们同样不能容忍一个爱着我们的人把这份爱转移到别人身上，我们在和平饭店，或许仍旧会把周润发逼向一个孤立无援的境地。这无疑是一种悲哀。
应该说，这部影片中的韦家辉是成功的，而吴宇森则显得很失败，当周润发以其吴宇森影片中招牌动作，拿着枪从高空落下俯身扫射的时候让人感到一阵厌烦，这样的镜头到了《和平饭店》显然只是在浪费胶片。
本来无一物，何处惹尘埃。
