牛奶含有大量激素，有毒还会致癌，是真的吗？研究结果公布

Question

如题所述

Answer 1

近期，一项发表在BMC Medicine的研究，为中国人吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关[1]。
先别慌！以上三个问题，科普君下面会给大家详细解答，助力大家抗癌
01
牛奶到底会不会致癌？
这篇论文大家要看完，论文里面也表示，该研究也有局限性，比如问卷调查中仅收集了一部分主要食物组的摄入情况，没有总能量、特定营养素（例如SFA和钙）或特定乳制品的摄入量。而且，尽管记录了大量癌症病例，但某些不太常见的癌症部位（例如前列腺癌）的统计效力仍然很低，即使对于常见癌症类型，病例数也可能尚不足以在亚组分析中得出可靠结果（例如难以分析雌激素受体状态相关的乳腺癌风险）。
简单来说，研究团队在论文中也客观表示，尽管调整了一系列混杂因素，但这项研究还不足以确认这种关联就是因果关系。
再加上2022版中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，牛奶致癌的问题就不需要太担心了。
牛奶致癌的说法还有3种假说：
1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长。
2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验”，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素。
3.奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。
乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了马脚。
分析
首先，IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。
再说回酪蛋白，“大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。
针对第三种假说，一项关于牛奶的荟萃分析认为，牛奶与乳腺癌风险主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。
比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。
结论
因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症之间存在明确的关联性，牛奶是否致癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。
再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。
因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”，肺癌患者当然可以适量喝。
02
为什么喝牛奶拉肚子？
乳糖不耐受是喝牛奶拉肚子的常见原因。
不少中国人都有乳糖不耐受的问题，究其原因是肠道中的乳酶少，并且随着年龄增长，乳糖酶可能会逐渐减少，消化乳糖酶的能力就会下降。当牛奶中的乳糖没有完全被小肠分解，到了大肠之后，就可能被细菌分解，产生一些刺激性的物质，诱发拉肚子。
建议
如果发现自己连续几次喝完牛奶都会腹泻，可以考虑喝酸奶、舒化奶、羊奶、吃乳糖酶，甚至在吃饭时候喝奶，每次少喝点，看看情况有没有好转。
但要注意，酸奶最好是无糖的，真的酸奶都很酸，那些喝起来酸酸甜甜的，一般都加了很多糖或者添加剂。
03
牛奶是补钙佳品怎么喝更好？
100克牛奶中含有113mg的钙，是补钙佳品。
但是，钙量摄入过高可能增加前列腺风险。
2022年《中国居民膳食指南》建议每人每天奶及奶制品摄入量300g-500g。
所以说，牛奶还是可以适量喝的。
但有一个问题却不得不引起我们重视，那就是奶源安全问题。
现代的畜牧业中，奶牛基本是集中在牛棚中吃饲料长大和产奶的。有些商家为了促进牛的成熟和加大产奶量，饲料中会添加生长激素、类固醇等激素；为了防止牛场发生牛瘟，可能会给牛喂养抗生素。所以觅友们购买牛奶时一定要选择品牌信誉好的牛奶。
科普君有几个选奶方面的小建议：
①牛奶过敏的患者建议尝试选用羊奶和骆驼奶，αs 1 -酪蛋白和β -乳球蛋白是牛奶主要蛋白质过敏源，骆驼奶中不含β-乳球蛋白，羊奶中蛋白组成最接近人乳，因此这两种奶源一般不容易引起过敏反应。
②乳糖不耐受的患者建议选用羊奶或者舒化奶，其含有丰富的三磷酸腺苷，可促进乳糖的分解转化，饮用时不会产生腹胀、腹泻等症状。
③水牛奶中的寡聚糖、钙、维生素A和D、酪蛋白、鞘磷脂、丁酸和共轭亚油酸等多种成分能够抑制肿瘤的生长，并且能提供有效的化学预防手段。但是其脂肪含量较高，所以喝的时候要结合自身情况选择。
温馨提醒
食品安全也是我们要注意的哦！市面上不论买哪种牛奶，尽量在正规超市店铺选择大品牌，仔细看看配方表，选择健康奶！

Answer 2

牛奶是最古老的天然饮品之一，被誉为“白色血液”，因为其中所含有的营养物质近乎于完美，不仅能够帮助人体补充足够的蛋白质，还富含优质的钙元素，但是，也正因如此，一直以来关于牛奶的“爆点言论”层出不穷。

比如：牛奶中含有某种致癌物质？牛奶中含有的激素会影响人体的 健康 ？牛奶到底是早上喝还是晚上喝呢？……

种种问题一直疑惑着大家，那么不妨接下来跟随医生的脚步一起来看看研究后的结果，或许与你想的不同！

01

牛奶中含有致癌物质？容易诱发癌症？

之所以会出现这样的言论，主要是由于牛奶中被调查出含有 IJF-1 ，这是一种致癌物质，但是大家需要放心的是，这种物质在牛奶中的含量几乎占不到1%，被食用菌体内很容易会被胃中的消化蛋白酶给分解，而且在牛奶加工的过程中，复杂的工序也导致这种物质失去了原有的活性，所以致癌的说法是不存在的。

但是即使如此，若是纯天然的牛奶奶牛，在喂养的过程中受环境因素和饮食因素的影响，奶牛中分泌的激素过多，受当地环境的制约，所产的牛奶可能会含有激素和细菌，因此乳腺癌的高危人群还是要尽量少喝。

02

睡前不能喝牛奶吗？牢记两点就可以

很多人都认为，在睡觉之前喝牛奶等于服毒，会威胁到人体的 健康 ，因为夜间的活动量比较少，消化的速度缓慢，但其实只要控制好牛奶的饮用量，牢记以下2点，在睡觉之前是可以喝牛奶的。

1：首先要避免空腹，想要收获牛奶带来的好处，就应该正确地去饮用，先补充营养物质，再喝牛奶，若是空腹，喝牛奶中含有的大量蛋白质容易刺激到胃酸的分泌，对胃黏膜产生损伤，若是胃里有其他的食物，可以更好的帮助牛奶为人体提供能量。

2：喝牛奶不宜大量的摄入，很多人认为牛奶的营养价值高，因此觉得喝得越多越好，但其实牛奶里面的蛋白质比较丰富，一次性过量喝里面的蛋白质反而容易浪费，而且饮用过多蛋白质摄入过量也无法被人体完全消化与利用，更容易诱发胃胀气腹泻腹痛等症状。每天饮用250毫升左右的牛奶即可，不要过量！

03

牛奶中含有大量激素，容易给人体带来 健康 隐患？

还有人称在牛奶中含有大量的激素，比如类胰岛素生长因子，络氨酸，若是大量的饮用牛奶，也会在不经意间增加人体患癌的风险，经过了多项研究证明这种说法也是没有科学依据的！

胰岛素生长因子在牛奶中确实存在，不过它只是调控人体的正常因子，正常的摄入对身体不会有任何的伤害，反而会促进身体的 健康 发育。

由于之前有科学家进行实验：用致癌分子黄曲霉毒素喂养白术，当白鼠体内存在了癌细胞，再用络氨酸饲料喂养它，结果证明癌细胞会快速的生长！

这项实验也并不严谨，首先实验中的白鼠已经摄入了黄曲霉毒素而患上了癌症，并不是由于络氨酸导致的！综上所述，饮用牛奶会致癌纯属谣言！并不存在科学依据。

04

哪些人不适合喝牛奶？

乳糖酶缺乏患者千万不能喝牛奶

牛奶中含有大量的乳糖，这时就需要借助乳糖酶将其分解，才可以为人体所吸收，但有部分人群体内缺少这种酶，乳糖得不到分解，就会引起腹痛和腹泻。

缺铁性贫血患者

牛奶里面的钙盐、磷盐可以和亚铁离子结合，会阻碍人体对铁的吸收利用，让贫血症状更严重。

有胃溃疡的人不能喝牛奶

因为牛奶会刺激胃粘膜分泌大量的胃酸，而胃酸是会加重对溃疡面的刺激，所以，牛奶会加重胃溃疡的病情。

你有喝牛奶的习惯吗？是否相信以上言论呢

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