干红薯片上面白色的是什么

如题所述

推荐答案 2015-06-26

淀粉，因为红薯的淀粉含量非常的高,所以在晒干的过程中,外面的一层就会变成淀粉。
工序1：使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；
工序2：使用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切片厚度1MM-3MM，根据红薯品种及季节有所不同，红薯切片不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；
工序3：将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗，约十五分钟，根据情况可加入1%的食盐。进入下一工序；
工序4：将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中，机内有60%容量，90度左右的开水，煮至8成熟，约五分钟左右。进入下一工序；
工序5：将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸，待薯片浮起，表面金黄色时即可捞起，进入下一工序；
工序6：油炸后的红薯片由于含油量高，可放入离心脱油机中进行脱油，口感更好。

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其他回答

第1个回答 2014-12-03

都叫它霜,因为红薯的淀粉含量非常的高,所以在晒干的过程中,外面的一层就会变成淀粉,当然没有买的那么细了本回答被网友采纳

第2个回答 2014-12-03

红薯的淀粉含量非常的高

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