红烧鱼放醋的最佳时间

Question

如题所述

Answer 1

从食材清单和制作步骤两个方面来阐释红烧鱼放醋的最佳时间：
1. 从食材清单来看，醋在红烧鱼的制作过程中是一种重要的调味料。在开始烧制红烧鱼的初期，也就是加入食材和调料后，炖煮鱼肉之前的阶段，醋就发挥了重要作用。适量的醋可以帮助去除鱼腥味，提高汤汁的味道，使整道菜品更具诱人的香气。特别是在烧制中期，加入适量的醋可以加速鱼肉中蛋白质的凝结，增强鱼的鲜香味。
2. 从制作步骤来看，红烧鱼上碟前是放醋的最好时机。在这个阶段，将准备好的鱼进行炸制后备用。随后在锅里加入适量油，烧到五成热，加入少许白糖、番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒。接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋、水烧开，并加入水淀粉勾芡。最后将糖醋汁淋到鱼上，就可以呈现出美味的红烧鱼了。
总结来说，红烧鱼制作过程中的放醋时机有两个关键时间点：一是在食材和调料加入后的炖煮鱼肉前阶段，醋可以帮助去腥提鲜；二是在红烧鱼上碟前进行糖醋汁的调制时，醋可以增强鱼的鲜香味并改善鱼肉的口感。

Answer 2

待到鱼九成熟的时候放醋。
根据下厨房网查询，红烧鱼食尽量不要太早放醋因为醋，他又挥发的作用，放早了不起作用，待到鱼九成熟的时候，溜着锅边倒一点醋，这样能够去掉鱼的腥气，使做出来的鱼更加美味。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。