双色甜蛋羹

如题所述

材料:
鸡蛋1个,白糖适量,藏红花适量,熟黑芝麻适量,枸杞适量,心型煎蛋器,心型盘子
做法:
1.蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态,一定不能用筷子搅动打散;蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散,撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
2.找一心型小碗与心型煎蛋器相配,把煎蛋器平放在碗面,竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。目的除了增加甜味外,白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外(这是儿子想出来的)。把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
3.水烧开后,先朝中间心型部位注入蛋清,在铁锅两边架上筷子,把锅盖架在上面,先蒸蛋清;当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时,把蛋黄液均匀淋在碗四周,继续盖上盖蒸。
4.从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开,取出煎蛋器。中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰,空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。
小诀窍
蒸甜蛋羹貌似复杂,其实做起来不难,比炼钢铁容易多了。 俺爸爸常说,女人要健康美丽,一定不能缺钙与铁。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,被营养学家称为“完全蛋白质模式”。
双色甜蛋羹
材料:
鸡蛋1个,白糖适量,藏红花适量,熟黑芝麻适量,枸杞适量,心型煎蛋器,心型盘子
做法:
1.蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态,一定不能用筷子搅动打散;蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散,撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
2.找一心型小碗与心型煎蛋器相配,把煎蛋器平放在碗面,竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。目的除了增加甜味外,白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外(这是儿子想出来的)。把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
3.水烧开后,先朝中间心型部位注入蛋清,在铁锅两边架上筷子,把锅盖架在上面,先蒸蛋清;当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时,把蛋黄液均匀淋在碗四周,继续盖上盖蒸。
4.从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开,取出煎蛋器。中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰,空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。
小诀窍
蒸甜蛋羹貌似复杂,其实做起来不难,比炼钢铁容易多了。 俺爸爸常说,女人要健康美丽,一定不能缺钙与铁。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,被营养学家称为“完全蛋白质模式”。
双色甜椒烩鸡肉
材料:
鸡腿块80公克,洋葱块30公克,红甜椒块20公克,黄甜椒块20公克,白酒100cc,高汤200cc
做法:
1.将美国帕路亚七层钢单把小汤锅以小火热锅,放入鸡腿肉、洋葱块炒香。
2.在作法1的锅中加入甜椒块、所有调味料,以小火熬煮约15分钟至入味即可。
焗烤双色甜薯
材料:
马铃薯200公克,地瓜200公克,起司丝200公克,奶油1大匙,动物性鲜奶油200㏄,盐1/4小匙,高汤100㏄,中筋面粉2大匙
做法:
1.马铃薯、地瓜洗净,去皮后切片,放入蒸锅中蒸熟备用。
2.奶油放入锅中烧融,加入?筋面粉以小火炒出香味,倒入动物性鲜奶油与高汤拌匀后煮开,最后加盐调匀即为白酱,备用。
3.将作法1熟马铃薯片排入焗烤盘中,淋入一半作法2白酱,再排入熟地瓜片,淋入剩余的白酱,均匀撒上起司丝,移入预热好的烤箱,以上火╱下火180℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色即可。
双色甜茶果
材料:
糯米粉,黏米粉,黑糯米粉,炒熟的黑芝麻一碟,椰丝一碟,白砂糖一碟,腰果,核桃,杏仁
做法:
1.腰果核桃杏仁敲碎
2.黑芝麻磨粉
3.混合所有馅料
4.面团(这次的茶果热吃刚发,凉了之后皮稍发硬,下次把比例再改改应该会更好。)白色为白糯米粉+粘米粉,我按1:1的比例。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉,黑糯米粉只需要一点点就够了,太多做出来的茶果会发黑
5.用开水分别揉成面团备用
6.将面团分小份
7.包入馅料
8.包好
9.这是紫色的
10.包入馅料
11.粽叶用水泡10分钟,洗净,剪成小块,抹上油,把包好的面团放在上面
12.放锅中隔水蒸10分钟
锅焗香甜蛋糕
材料:
材料面粉(1汤匙)、鸡蛋(1个)、白砂糖(1/3汤匙)调料油(1/2汤匙)
做法:
1、打一个鸡蛋,倒蛋清进玻璃大碗里,将蛋黄取出备用。
2、放入1/3汤匙白砂糖,用打蛋器开始打蛋清,直至蛋清起泡沫。
3、用铲子取出一些蛋清泡沫待用。
4、把1个蛋黄和1汤匙面粉放进大碗,用打蛋器轻轻搅拌蛋黄,让它和蛋清泡沫均匀混合。
5、开火烧干锅,放1/2汤匙油,将泡沫蛋浆倒进锅,用铲子轻轻地摊平,再倒入刚才取出待用的蛋清泡沫。盖上锅盖后,用小火烘培20分钟。
6、直至锅盖发热,揭起盖用铲子铲一下蛋浆底部,如果凝固便用铲子将其卷成蛋卷状。用刀将蛋糕切成两段,即可装盘开动了。
甜蛋药汤
材料:
生鸡蛋1个,砂糖10g。
做法:
将鸡蛋打破置于碗中,放入砂糖,调匀,用少量开水冲沏,每晚睡前服用。
【蜂蜜马铃薯甜蛋糕】不可言说的香糯酥软
材料:
王森翻糖蛋糕培训学校之蜂蜜马铃薯甜蛋糕(成品10个)
做法:
制作过程:
1.先将鸡蛋打散,加入绵白糖搅拌至糖化。
2.在步骤1中加入蜂蜜和牛乳,搅拌均匀。
3.再将过筛的低筋面粉和泡打粉加入步骤2中,充分搅拌均匀。
4.然后将液态黄油慢慢加入步骤3中,搅拌均匀。
5.最后再将马铃薯丝加入步骤4中拌匀。
6.再将步骤5装入裱花袋中,挤在纸杯中约八分满。
7.入炉,以上下火180/170℃,约烤22分钟。
备注:
1.所有粉类过筛备用。
2.马铃薯刨丝备用。
三色甜酸菠萝鸡
材料:
主材:,鸡柳450克,切块,中个洋葱1个,切片,红,黄,橙椒各半个,切片,罐头菠萝5片,切片,青椒半个,切片,大个鸡蛋1只,打散,植物油适量,玉米粉适量,汁料:份量仅供参考,茄汁3汤匙,水5汤匙,白醋1汤匙,片糖1/2片,压碎
做法:
1.先将鸡块抹干,用少许盐,白胡椒粉腌15分钟,再加入蛋浆捞匀备用。
2.快火下油(油要多)起锅,将鸡块平均每件沾满玉米粉,用半煎炸将两面煎至金黄,转中火煮至鸡肉熟透,盛起沥油。
3.快火下油(约1汤匙)起锅,洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入所有椒类和菠萝炒匀,加入汁料煮开,加入鸡件炒匀,装盘即成。
香焗四色甜椒
材料:
大甜椒(红、黄、橙、青皆可)6个,蔬菜油1汤匙,小笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,切碎,大蒜2瓣,切末,现榨柠檬汁1汤匙,煮熟的北非小米(couscous)2杯,罐装鸡豆(chickpea)425克,沥干用水冲洗,熟西红柿1个,去籽后切块,干奥勒冈(oregano)1茶匙,压碎,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,剥碎的菲达(feta)羊奶奶酪60克
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。
2.甜椒顶部切下,留作盖子用,清除甜椒里的籽瓤。大锅内煮沸水,放入甜椒和盖子,煮5分钟。捞起沥干。
3.锅中下油,中火加热。放入笋瓜和蒜末,拌炒2分钟。拌入柠檬汁,续煮1分钟,熄火。拌入煮熟的北非小米、鸡豆、西红柿、奥勒冈、盐和胡椒,最后拌入奶酪。拌好的北非小米舀入甜椒,直立在烤盘上,盖上顶盖。
4.放入烤箱烤20分钟,至酿料热透。
抚平皱纹的养颜五色甜粥
材料:
主料:糯米100g、薏米80g
做法:
1.薏米提前用清水浸泡半天;
2.糯米淘洗干净,与薏米一同放入锅中,加足量水,大火烧开,转小火煮30分钟;
3.胡萝卜洗净、去皮、切丁;
4.青豆洗净沥干;
5.玉米煮熟,剥下玉米粒;
6.木耳用温水泡发,撕成小块;
7.山楂用清水浸泡片刻、洗净沥干;
8.米煮30分钟后,加入所有材料;
9.放入冰糖,煮至蔬菜熟透、冰糖融化即可。
小诀窍
1.薏米较硬,需提前浸泡1小时以上,才能与糯米同煮;
2.糯米不需浸泡,洗净即可;
3.各种蔬菜需后放入,煮熟即可,以免煮太久软烂。
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