第3个回答 2020-11-03
-- 泉水煮萝卜 --
白萝卜的极致吃法！煮过的萝卜软烂，辛辣全无，煮萝卜的汤也是自然的甘甜，搭配蘸水刚刚好。
--用料--
白萝卜 半根
香菜 一颗
新鲜朝天椒 半个
生抽 3大匙
陈醋 1大匙
花椒粉 一点点
--做法--
❶白萝卜去皮，对半切开，然后切0.5厘米的片，这样的形状比较容易夹取。放入锅中加矿泉水没过，盖上锅盖开中火煮20分钟即可。
❷香菜辣椒洗净，都切碎，放入碗中，加生抽陈醋花椒粉即可。（这次买的辣椒比较辣，只用了半个，大家根据口味增减。生抽用的是六月鲜，味道偏甜所以没额外加糖，其他酱油根据口味可适量加一点糖）
❸煮好的萝卜连汤带萝卜装入大碗，萝卜蘸调好的蘸水食用~
--小贴士--
冬天经常这样吃，很舒服，吃完萝卜喝热乎的汤。
-- 大根烧 --
一道日式小菜，用调味料先煮制白萝卜块，再加酱油进行煎制，软糯且独具风味。
--用料--
白萝卜
蔬菜粉 ( 可用味噌，鸡粉或鸡汤代替 )
水
酱油
--做法--
❶白萝卜去皮，切成圆形厚片。
❷锅里煮开水，放入白萝卜和蔬菜汤包，用中小火煮至软身。
❸白萝卜捞出沥乾备用。
❹白萝卜两面沾上酱油，用中大火煎至焦香，再撒上葱花 , 完成！
-- 腌萝卜 --
白萝卜上市时做些就粥的小菜，很是爽口。只要用盐给萝卜杀杀水，就可以去除它的辛辣感。
--用料--
白萝卜
盐
白糖
辣椒丝
生抽
老抽
醋
--做法--
❶白萝卜清洗干净，切成片。
❷放入容器中，撒上盐用手抓匀后腌制一个小时。
❸把萝卜里渗出来的水倒掉。
❹加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。
❺撒上点辣椒丝。
❻生抽至少五勺，一勺老抽。
❼加入三勺左右的醋，搅拌均匀。
❽腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
--小贴士--
❶萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀。
❷酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。
❸在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
-- 萝卜丝蒸肉丸 --
萝卜和肉丸一起蒸，萝卜吸收了肉汁，鲜美可口；肉丸中有带有萝卜的甘甜，两者相得益彰。
--用料--
萝卜 半根
肉末 100g
葱 一小把
料酒 2勺
白糖 3g
生抽 2勺
姜末 少许
生粉 20g
鸡蛋 一个
盐 3g
--做法--
❶萝卜去皮，擦丝，然后撒些盐，用手抓抓均匀，腌制片刻，挤去萝卜汁水。
❷腌制萝卜丝的过程中可以调制肉馅，肉末中加入姜末，生抽，料酒，白糖，盐，搅拌均匀。
❸之后在肉末中加入生粉，鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上筋粘稠状态。
❹加入葱末，搅拌均匀。
❺将调均匀味的肉末，取等份的小团整圆，放在盘中，然后在肉团外围包裹一层萝卜丝。
❻上蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸8-10分钟即可。
❼最后可以用青红椒碎点缀一下，颜色更加惹人喜爱。
--小贴士--
这款蒸肉丸，前前后后花不了20分钟，完全可以再前一天晚上把肉馅味道调制好，早上起来只要准备个萝卜丝既可以下锅蒸制，这个过程5分钟足够了，非常简单方便，而且个人觉得萝卜丝和肉搭配，味道特别的鲜美，早上早起个5分钟就可以吃到香喷喷的肉丸，还是相当合算的啦，极力推荐！
-- 萝卜烧肉 --
红烧肉有些油腻的口感急需萝卜与之搭配，香料不要过多，以免抢了萝卜的味道。
--用料--
猪五花肉 500克
白萝卜 1根
香葱 少许
姜 少许
酱油 少许
冰糖 适量
鸡精 少许
料酒 少许
--做法--
❶五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
❷锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
❸大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
❹放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
--小贴士--
❶除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
❷五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
❸加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。
-暖身汤 --
萝卜用清水煮吃起来就极为甘甜，连汤汁都入味十分。
--用料--
白萝卜 半根
香菇 两朵
芥菜 一片
味噌 1大匙
--做法--
❶白萝卜去皮，切成片。香菇洗净去蒂切丝。芥菜切细丝待用。
❷锅中烧开两碗水，下入香菇和白萝卜煮10分钟以上，让白萝卜呈半透明状，此时汤已经成了萝卜香菇高汤，萝卜的辛辣全无，只剩甘甜。
❸下入1大匙味噌煮化，放入芥菜丝搅拌均匀即可。
--小贴士--
❶以前我可不喜欢吃白萝卜了，后来发现不喜欢是因为不会做，就像平常的家常萝卜，萝卜辛辣还在一点也不好吃。
❷但是用清水久煮的萝卜就特别的甘甜，连汤也是甜的，萝卜入口即化。味噌做成汤本身就有自然的甜，加上萝卜的甘甜，特别鲜。
❸味噌酱在大型超市的进口食品区或者淘宝都有卖的，买500g装的，平时放冰箱，每次用干净的勺子取用，味噌不会坏掉可以放个半年以上。