世界上对吃要求最高的国家，或许是我们国家了，在菜式上，自古以来我国人民就要求要“色香味俱全”，色指的就是颜色和品相，香指的就是味道，一个东西再好吃要是闻着味儿不香那或许是不完美的，味也就是该菜式的味道，也是最为重要的一部分，好看不好吃不行，好闻不好吃那也不行，只有好吃才是硬道理。
而在味道上，由于我国实在是太大，加上地形气候的不同，饮食习惯也都大不相同，比方说就在隔壁省的广东和湖南，广东人吃的大多都是清淡食物，而湖南则是以吃辣为主，出了湖南能吃辣之外，还有江西四川等，话说到这了，你知道我们国家除了这几个之外，还有一个隐藏身份，其实很能吃辣的吗？其省人民吃辣能力或许丝毫不弱于四川和湖南，但是却常常被忘记。
这省份也就是贵州，其实真要说的话，贵州或许是第一个种植辣椒的省份之一，早在很久之前，辣椒是由西方传送过来的，当时全国人民都把辣椒当成观赏性植物，只有贵州人民，用于尝试，第一个将辣椒放到自己的盘中，或许这也是因为贵州的天气实在是太寒冷的原因，多吃辣椒能够抵御一下寒冷。
那贵州人到底有多能吃辣？我们知道，四川人吃辣那是全国人民都知道的，川味火锅就是由四川传出来的，四川的辣讲究的是麻辣，尤其是麻椒，大部分的四川人加麻椒那是一大把一大把加进去，这样做出来的菜，一口下去都是既辣又麻，十分的爽；而湖南人吃辣那是在我国数一数二的，湖南人敢说第二或许没有人敢说第一，湖南人吃辣讲究的是原辣还有香辣，小米椒二荆条加下去，那个辣度不是一般人能够接受得了的，但是我就曾在一些综艺上看到湖南人，一把一把辣椒直接吃下去。
贵州人的辣则稍有不同，就拿贵州的著名菜式酸汤鱼来说，酸汤鱼在乎的不只是辣，还有那一道酸味儿，酸味不只能够提香和增加食欲，还有降低人们对辣的感知度，就好像火鸡面，火鸡面采用的就是甜辣的模式，咋一吃好像有点甜一点都不辣，但是吃多了之后辣味就串满整个嘴巴，酸辣也是如此，毫不夸张的说，贵州人能吃辣的程度丝毫不亚于四川还有湖南。
那为什么贵州人吃辣并不出名甚至容易被人遗忘？其实原因有很多，贵州最为著名的辣的东西，并不是像湖南四川一样，是辣子鸡和火锅，而是一个种罐头，也就是老干妈，吃过老干妈的都知道，要是稍微能吃点辣的，根本不觉得老干妈辣，只有香味儿，也因此，作为省份的代表，老干妈的辣度也就成为了很多人眼中贵州人能吃的辣度，但其实，老干妈之所以这样做，是为了能够迎合更多的人，毕竟不是所有人都能那么吃辣的。
还有就是因为比较穷的原因，贵州在这么几个省份当中，是最穷的了，贵州是我们国家为数不多仍然有贫困地区的省份，也正因为如此，没有了过多的宣传，贵州人似乎也就没有湖南还有四川厉害了。但是如今在我们国家的扶贫工作之下，贵州也慢慢的发展了起来，很多原本是贫困县的地区，也都脱离了贫困县，慢慢开始有了发展。
