酵素——酵母细胞及产物，馒头是酵素产品，神仙水也是酵素产品，只能说技术决定格调
酵素基本上就是酶，酶的本质是蛋白质，在身体里属于催化剂，或者是分解其他复合蛋白质的。跟瘦没有任何关系。如果你想瘦，最初步的办法先提高身体代谢水平
第452讲:酵素减肥有用？不要再交智商税了
虽然在日本读书的时候我帮人买过的酵素也不少，但一直以来酵素产品以及被鼓吹出的酵素万能概念在我看来，无疑属于智商税的一种。我们今天就来好好扒皮，讲一讲为什么使用酵素其实并没有卵用。
酵素是什么？
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当你知道酵素是什么之后，动用一些高中生物知识，你就会明白这些厂商实在是太会忽悠，酵素压根就不神奇，也很常见。
其实酵素就是酶的另一种叫法，酵素也是
日语中酶的汉子，而英文叫法是Enzyme，酵素=酶=Enzyme。不知道大家能不能想起课本上对酶的介绍：“酶是一种生物催化剂 ，可以改变生化反应速度，但不改变反应的方向和产物。”
我们再重新学习一下，酶是具有催化功能的蛋白质或者RNA（大部分酶都属于蛋白质）。它非常的重要，酶参与了人体几乎所有的生命活动，消化食物，修复组织，分泌激素等等都需要酶。
比如米饭在口腔内咀嚼时慢慢会产生甜味就是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成
麦芽糖的缘故。还有人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成
氨基酸，然后才能被人体吸收利用。
酶具有高效性（催化效率比无机催化剂更高），专一性（一种酶只能催化一种或一类底物），多样性（酶的种类很多，迄今为止已发现约4000-5000种以上的酶）的特点，同时酶不单有催化作用，也有抑制作用。
这也就意味着当我们在谈论酶的作用时，一定要指出是特定的哪种酶，以及它到底催化了什么反应，从而带来了什么样的效果，并不能简单的认为只要是酶，是酵素，吃下去就是能产生各种好处的。（明白这点之后，酵素营销文瞬间打脸啪啪啪）
酵素产品跟酶一样吗？
而我们说的酶并不能完全等同于市面上的酵素产品，因为往往酵素产品除了酶之外（当然有的酵素产品里面可能根本就没有酶，或者含量极其少），还会加入其它的各种成分。当这类产品的唯一有效成分只有酶是，才能直接将它跟酶划等号。
为什么服用酵素产品没什么用？
1.难以发挥作用
我们上文提到了酶基本都是蛋白质，那么当你口服酵素进入胃里后会经历胃酸这一关，还会被其它各种胰肠蛋白酶给分解。因此大多数的酶都会被人体消化系统消化而失去活性从而无法发送作用，而且想要让酶发生作用，不单单需要它能保持活性的进入人体系统，还需要特定的温度，
酸碱度，作用对象等才能具备功能，如果不满足这些苛刻的条件
2.不需要补充
一般来说，除了特定病人需要补充酶以外，目前没有证据证明健康人群需要额外补充酶。在临床方面，酶确实存在较广泛范围的应用，比如我们之前也提过的乳糖不耐受就是由于乳糖酶的缺乏，那么服用乳糖酶片就可以帮助乳糖分解。比如用胰腺酶帮助治疗患有胰腺疾病的病人，但是这些都是有专属用处的医用处方类酶补充剂，如果你没有相应的酶缺乏产生相应的病症，没有任何理由去进行补充，而且当发生这种情况你需要的也是就医。
酶确实很重要，但就像我们说的，酶有四千多种，参与着我们身体千万种不同的生命代谢反应，当你真的存在问题，真的缺啥才需要补啥，一定不能一概而论。
因而当你听到酵素产品所宣传的各种功效，不管是改善消化功能，治疗炎症，保护关节，抗癌症甚至变年轻等等，其实你都可以嗤之以鼻。再强调一遍，对于一部分人而言，补充处方类酶补充剂会改善他们的健康状况，但这跟市面上的酵素产品毫无关系。
好吧，就算酵素没那么神奇，但是好像有人用了确实瘦了，多少总有点用吧。
酵素宣传的减肥效果？
酵素产品有可能产生一定效果的原因有：
1.热量低，当你把它当做代餐而减少你正常进食的量，由于热量摄入的减少就会导致体重下降。
2.含有的
膳食纤维能够促进肠胃蠕动，可能会利于排便，再加上产生一定的饱腹感，也可能使得你的进食量减少，那么也会有短期的“减肥效果”。
3.可能含有促进排泄的成分。
没有任何可靠证据能表明酵素跟减肥之间存在关系，而在正常饮食的情况下，使用酵素产品也无法给你带来减肥减重效果。某些人使用酵素带来的减肥效果，其实说白了还是离不开节食的那一套，而这带来的效果不仅不持久还会影响到你的身体健康。
那使用酵素有害处吗
首先酶本身的有害性是极低的，但酵素产品由于往往含有其他成分，产品质量也参差不齐，很多产品里没有很详细的标明到底是什么酶以及经历了什么样的发酵提取过程，往往只是在成分列表里写上XX发酵提取物，这是很不透明的，所以还是要擦亮眼睛，购买资质齐厂家所生产出的产品，那么使用后虽然没什么效果但一般也不会带来什么害处。（一般可能存在的副作用就是肠胃不适）
而对于市面上存在的一部分自制酵素产品，比如水果酵素，发酵饮料等等，则需要更为谨慎的去购买使用。在功能上来看，基本上都只是发酵后的糖水而已，而在发酵的过程中，可能产生大量有害菌，在没有完善工艺程序的情况下，有害菌不单没有被剔除还可能爆发，去使用这样的产品无疑是冒着健康风险的。
酶很重要，但不代表我们需要额外补充，市面上的酵素产品也往往由于成分不一，即使含有有效成分也难以发挥作用，因而除了心理安慰之外，并没有什么使用的意义，还是拿这些钱多去买点好吃的吧：