番薯长出了紫色的芽还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。1、地瓜发紫色的芽可以吃，红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家认为，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。
2、但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
3、营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
4、白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

Answer 2

1.紫薯发芽了还能吃吗
紫薯发芽了不能吃。
紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

2.食用发芽的紫薯会怎么样
紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。

3.怎么防止紫薯发芽
红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽，因此，买回来的紫薯先晒半天太阳，去去紫薯块茎中的水分，再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方，可缓解紫薯的发芽，当然放在冰箱中效果更好。

4.吃紫薯的注意事项
1.带有黑点的霉变紫薯和发芽的紫薯都不能食用，会引起食物中毒。
2.正常的紫薯也不可大量食用，紫薯属于产气食物，食用过多容易导致腹胀，消化不良。
3.紫薯的选购需注意，市场上很多紫薯是染色、沁心紫薯，这类紫薯不适合食用。