大盘鸡的精髓是拉面，在家应该如何做出一样的味道？

Question

如题所述

Answer 1

主料：三黄鸡、土豆、面粉辅料：植物油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、味精（可选）说哪一种做法特别的好吃，下面麟大官人推荐一“比较正宗且非常好吃”的大盘鸡做法给大家，欢迎大家尝试制作。话说回来，正宗的新疆大盘鸡其实并不难做，步骤非常的简单。做大盘鸡需要的食材有：土鸡(其实只要是鸡就好，土鸡的味道更好些）一只、土豆2~4个（比较喜欢吃土豆的人可以多放。

三黄鸡洗干净，切块。土豆去皮切成滚刀块，待用青红椒切滚刀块待用葱，姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用原锅仍置旺火上放入葱段、姜片炸香，投入土豆块、水发冬菇，加料酒、酱油、绵白糖、邳县酱、精盐翻炒几下，再放入鸡块颠翻至鸡块上色，加入鸡清汤，盖上锅盖，用小火焖至酥烂，需要的配料：鸡块1份，土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，煮熟的皮带面一份。

鸡肉属于白肉，含有丰富的蛋白质，钙磷铁，味道鲜美，可以滋补身体，益气养血，强身健体，易于消化。适合各个年龄人士的肉类选择。特别是在【猪肉】价格水涨船高的今天。 步骤1.把鸡剁成小块，锅做水倒入料酒姜片，凉水将鸡块放进去焯水，捞出控干，葱姜切成段，土豆切成滚刀块，青椒切块。待煮至汤汁收干时将青红辣椒段放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的芝麻即可出锅装盘，再撒些葱花。据说其前身就是炒鸡，因为用拌面的盘子盛，所以称之为大盘鸡。由于其口味鲜香，受到广大吃货的热爱。

Answer 2

一般都是会选择自制拉面，然后再加上一些自己喜欢的调味料，这样的话其实是更加有嚼劲的，而且味道也会更加的嫩滑。

Answer 3

那就去买大盘鸡的调料，然后做出来的汤汁就是一样的，再去买那种成片的烩面，自己回到家里拉一拉就好了。

Answer 4

土豆、西红柿、洋葱和辣椒洗净切块 ，把鸡洗净切，锅中放入热水焯5分钟左右去血水捞出。 .起锅烧热，锅中放适油，花椒，八角，香叶小火慢慢熬出香味，然后把所有香料捞出，只剩下油 ，倒入葱姜煸炒出香味，再把鸡块倒入锅中加入冰糖翻炒至变色 ，倒入1瓶啤酒熬制30分钟左右加入生抽、蚝油和适量的盐，然后把土豆倒入锅中焖至20分钟左右。 再把碗中剩余的食材倒入锅中，大火翻炒均匀，然后收汁就可以吃啦

Answer 5

作为一个新疆人，我觉得大盘鸡的精髓是土豆和皮带面的结合，面一定要宽，而且一定不能过水，这样的大盘鸡才有灵魂。