急需 真功夫 香汁排骨套餐的做法及什么味道。

Question

如题所述

Answer 1

真功夫是一家重庆没有的中餐快餐店，之前在重庆机场有的，但是后来关门了，北京和上海倒是非常多的店，他们家主要是香汁排骨饭特别棒！排骨肉软入味，很下饭

真功夫香汁排骨套餐的做法

材料包括：

大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水 适量、小辣椒 3根、香油 适量。

 1 ：排骨剁好，每小段 5 CM 左右

2 ：剁好的排骨掉水去腥，可以先在沸水里加少许料酒和姜片：炯制，炯出骨香，使肉质松嫩无比，同时，骨髓中的精华与钙质又全部保留在排骨和汁；粼门在家中可以用高压锅炯制，到出气 10 分钟即可，

3 跟 4 ：加以精配调味料，有蒸鱼豉油、白糖、五香粉、姜蒜汁等预先调配熬制好的，

5 ：放入蒸汽柜中蒸制，时间不多不少，正好 220 秒， 220 秒最能蒸制出上乘口感；蒸的时候 r 蒸盖悟住风味，一丝一毫者西下流失，香汁随同水蒸气一同蒸入肉内，肉质更加软嫩、入味。