如题所述
变蛋和皮蛋的区别是:
一、原料不同。
变蛋是由鸡蛋制作而成;而皮蛋一般指松花蛋,是由鸭蛋制作而成的,这是二者最本质的区别。
二、辅料不同。
皮蛋是由氧化铅等辅料制作而成;而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等材料制作而成。
三、颜色不同。
皮蛋去壳后,可以看到皮蛋的蛋白颜色是深色的,接近黑色,非透明,带有松花斑纹,蛋黄是黑色的;而变蛋去壳后,可以看到变蛋的颜色是金黄透明的,一般没有花纹,蛋黄是黄黑色的。
四、味道不同。
变蛋没有臭味;皮蛋含铅,有点臭,有些人不太能接受这个味道。