自做芝麻酱比较简单，我们家就经常做，还做过花生酱，前一段时间还做过干果混和酱，加了核桃肉啥的，小孩非常爱吃，作法也介绍过去了，如何做好吃的芝麻酱？最先，原料得好，采用极好的芝麻，芝麻油脂成分高，储存不善得话油脂非常容易空气氧化劣变，并且也有黄曲霉风险性，因此提议买真空包装袋的芝麻次之，芝麻酱要做得香，炒芝麻很关键，炒成恰如其分，文火渐渐地干炒，还可以用电烤箱超低温烤香。试是不是炒及时，能够盛入菜盘试一下，不沾盘就可以。
仅有破壁机才可以打进充足细致，一般果汁机是做不上那类细致水平的，并且破壁养生机的品质就越好打出来的芝麻酱也就越好。炒好的芝麻倒进破壁养生机桶里，加入适量盐，搅打细致，芝麻的含油脂有区别，有些芝麻含油脂高，打得情况下无需给油，喊着打着就出许多油成粘稠了，然而有的芝麻含油脂低，打得情况下就得加适当热锅冷油前把油烧开后晾凉，打得情况下添加到破壁养生机桶里。搅打细致就可以。芝麻酱要变香，提议加一部分花生，将蜕皮花生烤香后和芝麻一起打，占比可以自己调整，我很喜欢一比一的占比。
芝麻酱的做原材料白芝麻 (适当)方式/流程芝麻洗干净，晾晒后，炒过呈金黄。特别注意用文火煸炒炒好的芝麻制冷，用料理棒或美食杯弄成粉状在芝麻粉中渐渐地添加芝麻油或是食用橄榄油，边倒边搅拌均匀拌之后放进玻璃瓶子里，进到冷藏室储存芝麻酱的食用方法：原材料麻汁2茶勺（10g），水豆腐奶水2茶勺（10ml），黄豆酱1茶勺（5g），韭花1茶勺（5g），熟芝麻1茶勺（5g），香莱碎2茶勺（10g），大葱花1茶勺（5g），卤虾油1茶勺（5ml）
油辣子1茶勺（5ml），麻椒油1茶勺（5ml），芝麻油1/2茶勺（3ml），盐1/2茶勺（3g），水适当作法用适当的水将芝麻酱调开。将调节稀滑的芝麻酱和其它用材混合在一起，搅拌均匀就可以芝麻酱的重要一步便是炒芝麻，不可以半世、不可以太过，炒成淡黄又烂熟就可以了，确实拿不定的能够尝一尝，炒好的芝麻做出来的酱才够香。