传统广式五仁月饼的家常做法大全怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

主料 未知
月饼专用粉110克、转化糖75克、奶粉5克、花生油25克、碱水1克
辅料
传统广式五仁馅180克
传统广式五仁月饼步骤1
传统广式五仁月饼的做法大全
饼皮：月饼专用粉110克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克 馅料：传统广式五仁馅180克
步骤2
制饼皮： 糖浆倒入大碗，加入碱水，充分搅拌均匀。加入花生油，搅拌均匀 ，筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适中的面团，松弛20-30分钟
步骤3
传统广式五仁月饼的家常做法
将面团分割成7克/个，馅料18克/个。取一块面团，按扁，包入馅料，收口搓圆
步骤4
传统广式五仁月饼的简单做法
放入月饼模中，按压成型，脱模，摆入烤盘中，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，定型后，取出，表面刷蛋液，再继续烘烤15-20分钟，表面上色后，出炉
传统广式五仁月饼成品图
烹饪技巧
由于皮薄，包馅的时候要慢慢推，以免破皮
月饼模中可以撒少许面粉防粘
烘烤时间和火候根据自家烤箱情况调整
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Answer 2

用料

主料

月饼专用粉110克



转化糖浆75克



奶粉5克



花生油25克



碱水1克

辅料

传统广式五仁馅

180克

传统广式五仁月饼的做法

1.

饼皮：月饼专用粉110克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克

馅料：传统广式五仁馅180克



2.

制饼皮：

糖浆倒入大碗，加入碱水，充分搅拌均匀。加入花生油，搅拌均匀 ，筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适中的面团，松弛20-30分钟



3.

将面团分割成7克/个，馅料18克/个。取一块面团，按扁，包入馅料，收口搓圆



4.

放入月饼模中，按压成型，脱模，摆入烤盘中，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，定型后，取出，表面刷蛋液，再继续烘烤15-20分钟，表面上色后，出炉











烹饪技巧

由于皮薄，包馅的时候要慢慢推，以免破皮。
月饼模中可以撒少许面粉防粘。
烘烤时间和火候根据自家烤箱情况调整。