锅慢不热有二种因素分别是:
电磁炉:常见有的1800W,1900W,2100W及能效比一级二级三级,关系着火力大小。
无油烟锅:常见是用铝合金夹铁质材料复合做锅底,各品牌技术能力,用料的差异,锅的受热也有差异。
无油烟锅用的材料都较厚,整体受热均匀,能将热量传递到锅缘,加热时热量被吸收到锅底和锅壁中, 避免局部受热,因此也控制了油烟的产生,炒菜也能接近明火的效果。而那些薄的锅只是底部非常热而锅壁不热,煮菜加热不均匀,做不了美食。你用手背触一下加热中的锅,锅壁锅缘会热的是无烟锅。冰冷的是普通锅。你加的热部份跑到锅壁锅缘去了,所以锅好像一直烧不热,不是平白无故的损失。
总之,电磁炉配无烟锅效果都不理想,有小牛拉大车的感觉。你尽量采用功率大能效好的电磁炉加以改善吧。
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