第1个回答 2020-09-10
汤浓味美清炖鲫鱼汤：好喝有营养，做法简单，新手也能轻松完成
我们家做鲫鱼汤，从来不加豆腐，番茄，萝卜，粉丝等等，也不加胡椒粉，八角之类的，以免抢了鱼汤的鲜味。做出的鱼汤完全没有腥味，香浓，味美，我们家小先生最喜欢用来泡饭吃~其实，并不是食材越多就越好，相反，越是简单的食材，反而越能体现出食物本身的鲜美。那么，清炖鲫鱼汤需要用到的材料就很简单了：鲫鱼，老姜，葱或香菜；调味的有：适量盐。另：鱼是我妈头天去钓的，怕晚上养死了所以杀好了搁冰箱里放了一晚给我拿来的，还有点硬~亲们最好是现吃现杀新鲜鱼。
老姜洗净切姜片，姜不需要太多，一小块就好；小葱去根洗净切葱花。
锅里热油，放入鲫鱼，中大火或中火煎至两面金黄（鲫鱼请提前打理好，沥干水再下锅）。注：这是第一锅，油我用的是玉米油+猪油的混合油。
鱼煎好后，油我没有倒出，直接加的开水。记得是加开水，水一次性加足；大火烧开，保持大火煮10分钟；然后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
时间到后，加适量盐，轻轻推匀就可以关火了。
盛碗，撒上葱花或香菜，清炖鲫鱼汤完成。亲不着急喷，我还有话说：这一碗表面呈黄色，是因为油多且玉米油本身带颜色，撇开油面，下面的汤还是很白很浓的。
不要怀疑味道，非常的香，浓，鲜；完全不腥。而且简单，新手也能轻松完成，顶多，大不了，就是把鱼煎烂掉，没关系，掺上水，一样熬，反正也只喝汤的嘛。
喝上一碗，真的是鲜美无比，好喝有营养，泡饭也很好吃的~真的！！！
这一碗，是第二锅，煎鱼用的纯猪油；煎鱼的同时旁边灶上用汤锅烧着水；开锅后，把煎好的鲫鱼铲进汤锅内，也是大火烧开后继续大火煮10分钟，之后改小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，下盐，起锅。无奈我水加多啦（想趁熬汤的时候玩几把游戏又担心锅里煮干了~），汤色倒是白了，但是不浓，各位将就看吧~另：还请忽略鱼尾巴...
反正，我自己是觉得，不带油熬的鲫鱼汤不是很香...好啦，喜欢的亲，试试吧，用什么油煎鱼，怎么个熬法，看个人喜好了哈~本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-25
炖奶汤鲫鱼萝卜丝
主料：青萝卜200克 肥膘肉150克 鲫鱼300克
辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克
制作工艺：
1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用
2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段
3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)
4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精
5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝
6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可
羊排鲫鱼汤
主料：羊排350克 鲫鱼1条
辅料：黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克
制作工艺：
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎
2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末
4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分
6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片
7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)
8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右
9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火
10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可西红柿鲜鱼汤
食材：
500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
做法：
1)准备食材
2)斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
3)将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-23
水煮鱼汤
用料：黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉，盐。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒
8.然后加入热水、盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮，然后滑入码好味的鱼片。
10.再次沸腾后
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-10
材料
鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条
蒜 五六瓣
大葱 一根
姜 五片
胡椒粒 两三粒
香菜 一撮
盐 适量
料酒 一小勺
花椒 五六颗
胡椒 两三颗
清炖鱼的做法
把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦😊。清炖鱼的做法 步骤1
大火🔥煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。清炖鱼的做法 步骤2
放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐清炖鱼的做法 步骤3
小火慢炖半小时，耐心的等待吧😊
如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞😏)。
清炖鱼的做法 步骤5
根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦，清炖鱼的做法 步骤6
小贴士
1.豆腐没有也可以，但豆腐可以促进人体对钙的吸收。
2.建议不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多会盖住鱼的味道。
3.因为是清炖鱼，建议不要放油、酱油之类的东西。本回答被网友采纳