酱香型白酒在堆积发酵过程中为什么会出现堆子从外向里面发酵的现象？

Question

如题所述

Answer 1

酱香白酒发酵时间比较长，酸比较高，沸点较低，酒糟中冲鼻物质除了酒味（醇类）就是酸类物质。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

发酵罐其实就是一种生物反应器，生物反应器是指为活细胞或酶提供适宜的反应环境，让他们进行细胞增殖或生产的装置系统。生物反应器为细菌的生长和繁殖提供适宜的生长环境，促进菌体生产人们需要的产物。

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Answer 2

酒醅水分偏高，则升酸幅度大；水分较高时，在堆积操作中易流水，由于物料欠疏松、
含氧量
不足，因而不易生温，容易产生“包心”现象。就你所说的堆子从外向里发酵的现象！

Answer 3

酱香白酒发酵时间比较长，酸比较高，沸点较低，酒糟中冲鼻物质除了酒味（醇类）就是酸类物质。