第1个回答 2020-09-19
拉面说起来是一种非常简单的美食，要是「牛肉拉面原素」集满，运用手头的食物在家里就可以迅速制做出一碗不逊色于专卖店的牛肉拉面。在制做日式拉面以前，我们最先要挑选干什么口感的。甘肃牛肉拉面是十分火爆的面点，我们在家里自身一样也可以做得美味可口美味，方式不会太难，调味品也全是较为常见的。
原材料：
小麦面粉300克，食用纯碱小小勺，牛羊肉250克，萝卜一根，香莱50克，小葱每段，盐适量，油辣子适当。
煮肉调味品：
小葱每段，辣椒干10根，姜片1一小块，香辛料包1只（八角2个，小茴香1勺子，麻椒2勺，砂仁1个，草寇1个，肉蔻1个，良姜3片）。
作法流程：
1、牛羊肉清洗后再用冷水侵泡4钟头上下，泡好之后再度清洗，切割成块状放进石锅里。
2、把全部的煮肉调味品也放到石锅里，煮沸，打尽表层的白沫子，转文火炖制2到3钟头，最终放盐调料。
3、煮炖牛肉的情况下刚开始揉面，取小勺盐放到小麦面粉中掺匀，再取小小勺食用纯碱用温开水化掉，倒进小麦面粉中。
4、用筷子把小麦面粉和水拌和成匀称的面絮，再用力揉至表层光洁，压遍，双面都刷过油，放进盆里盖上保鲜袋，醒发1到2钟头。
5、牛肉炖好后捞起来肉粒，晾凉备用。再把萝卜削皮后切割成一小块，倒进羊肉汤中烧煮10分钟上下，熄火备用。
6、醒好的面糊取下来揉匀，擀薄，再切割成大概1公分宽的鲜面条，用力渐渐地打开，拉细（不容易做拉面的就只有用这类笨方式了）。
7、拉好的细面条放到盆里，撒适当干小麦面粉翻拌，避免黏连。煮好的牛羊肉切割成片状，小葱切割成碎葱段，香莱切条。
8、煮面的锅中加上适当冷水和一勺子盐，煮沸后放入细面条煮开，盛入碗中，放进嫩牛肉，撒上香莱段和香葱段。
9、把滚热的羊肉汤浇在鲜面条碗里，再再加几块煮开的萝卜片，最终淋点油辣子就可以吃完。
多讲几句：
牛肉拉面美味的关键所在羊肉汤，因此羊肉汤的味儿务必好些。吃牛肉拉面的情况下要先喝一口汤，随后再吃面条，那样食用方法味儿最好是。