尖椒土豆丝怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料：土豆400g、尖椒50g
辅料：葱适量、干红辣椒 适量、蒜 适量、醋 适量、盐 适量
制作方法编辑
做法一
1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝；
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅；
5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后；
6、放入盐、烹入醋后快炒；
7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠；
8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
窍门
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 [1]
做法二
青红椒洗净切丝备用。
土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。
热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。
闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。
出锅前加盐、生抽调味即可食用。
食用须知编辑
祖国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少
高血压、高血脂，关节疼痛
降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力
解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹
消化不良、大便干结。

Answer 2

尖椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。没有过多材料的修饰，简简单单，尖椒君，土豆君；没有太多的调料，花椒君，辣椒君。它，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。用微波炉完成的尖椒土豆丝，给那些不会做饭的朋友们，带来了福音。
主料3人份
土豆2个
尖椒1个
辅料
花椒10颗
干辣椒3个
盐1小勺
食用油2毫升
步骤1尖椒土豆丝的做法大全
将土豆去皮切（擦）成丝，泡在水中，过两三次水，至水清澈，这样炒出来的土豆丝会很脆，沥水备用，尖椒洗净切丝
步骤2尖椒土豆丝的做法图解
准备玻璃器皿，加入2毫升油，干辣椒和花椒，再倒入土豆丝和尖椒丝
步骤3尖椒土豆丝的家常做法
加入盐1小勺，拌匀
步骤4尖椒土豆丝的简单做法
入微波炉
步骤5尖椒土豆丝怎么吃
100%火力，3分钟
步骤6尖椒土豆丝怎么做
取出，再拌一拌，完工
成品图

烹饪技巧
炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，这样的土豆丝，就会非常爽脆了
该道食谱所使用的是美的微波炉，型号为EG720KG3-NR1，容量20L，功率为700W，请根据自家微波炉的功率大小和温度差异，适当调整加热时长

Answer 3

尖椒土豆丝，家常美味，简单易学
身为一个爱下厨的家庭主妇，尖椒土豆丝是我最拿手的一道家常菜，它爽脆可口，色泽鲜亮，不仅是下饭神器，也是招待客人的一道不错选择。如果你也想学做这道美味，那今天我就一步步教你，保证你一学就会。
挑选食材，新鲜为佳
我们要挑选新鲜优质的食材。土豆要选用表皮光滑，大小均匀的，这样的土豆淀粉含量高，口感更绵密。尖椒可以选择绿色或红色的，根据自己的喜好来选择即可。还要准备一些蒜末、姜末、香葱末和料酒等调味料。
土豆切丝，粗细均匀
土豆削皮后，用清水冲洗干净，然后切成均匀的细丝。切丝的时候尽量不要切得太粗或太细，太粗影响口感，太细容易断裂。切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才不会粘连。
尖椒切丝，配色鲜亮
接下来处理尖椒，将尖椒洗净，去掉蒂和籽，同样切成细丝。尖椒丝的颜色可以根据自己的喜好来选择，红色、绿色搭配起来会更好看。
热锅爆香，香味四溢
起锅烧热，倒入适量的油，油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后，再放入尖椒丝翻炒至断生。
加入土豆丝，翻炒均匀
尖椒丝断生后，将沥干水分的土豆丝下锅，大火翻炒均匀，炒至土豆丝变软，微微变色即可。
调味提鲜，不可或缺
这一步是调味的关键，加入适量的盐、鸡精、糖和料酒调味，翻炒均匀。根据自己的口味，也可以加入少许生抽或老抽上色。
勾芡收汁，浓稠适宜
如果喜欢浓稠的口感，可以勾芡一下。取少许水淀粉，用冷水化开，然后倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠即可。
撒葱花点缀，色香味俱全
撒上香葱末点缀，翻炒均匀，这样一道色香味俱全的尖椒土豆丝就大功告成了。
小贴士：
炒土豆丝时，油温不要太低，否则容易粘锅。
土豆丝不要炒得太久，否则容易变软失去爽脆的口感。
勾芡时，水淀粉要化开后再倒入锅中，否则容易结块。
如果喜欢吃辣，可以在炒尖椒丝的时候加入一些干辣椒段。