纸袋的?是不是砖形盒或屋顶盒?那个叫
利乐包,是瑞士利乐公司首先发明的。
这两种形式的纯牛奶没有优劣之分,或各有特点。它们只是消毒灭菌的方法不同。
塑料袋装的纯牛奶叫
巴氏消毒奶,或简称
巴氏奶,是用
巴氏消毒法生产的。即在规定的时间内,采用72℃-85℃的恒温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌状,直接供给消费者饮用的商品乳。
而利乐包是采用超高温瞬时杀菌法生产的。超高温瞬时杀菌是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8秒、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。超高温瞬时杀菌,能在很短时间内有效地杀死微生物,并较好地保持食品应有的品质。
就是说,塑料袋装的纯牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养成分,又具有纯正的口感。但因杀菌不完全,
保质期较短,一般只有几天。
而利乐包纯牛奶杀菌完全,几乎没有残留细菌,保质期可长达数个月,但营养成分略有损失,口感也不如巴氏奶。
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