用生羊肉怎样做羊肉汤

Question

如题所述

Answer 1

羊肉汤的做法
首先我们要先把做羊肉汤要用的食材准备好，那就是羊肉，料酒，葱姜，花椒，橘皮，山楂和盐。那么我们应该选择哪一部分的羊肉呢？最好还是要选择羊肋排那块，因为这里的肉肥瘦都有，用来煮汤再好不过了。
选好了食材，我们现在要做的就是要把羊肋排放到水盆里面来回冲洗，一直到把血水洗干净为止，再切成一小段一小段的那样，留着备用。
打开炉子放上锅，并且倒入一定量的清水，打开火将水烧热，但不要等水沸的时候再放羊肉，水热但还未开的时候，我们就可以把羊肉给放进去，赶紧焯一下水，接着拿出来就好。
我们把焯羊肉的水给倒掉，并且把焯过的羊肋排拿出来，放在一个盘子里面，倒入一部分凉水进行冲洗。之后，把羊肋排放到锅里用大火开煮，等到水开的时候，我们就可以转到中火了，大概煮上一个半小时，我们用筷子插一下，感觉特别松软就可以转至小火。
这时，我们就要将之前准备好的花椒，葱姜，柑橘皮以及山楂放入锅中，盖上锅盖，继续小火炖上一个小时左右，把桔皮和山楂捞出来，再撒上一定量的盐焖煮一会儿。
在等待的过程当中，我们可以去准备葱花和香菜末。把这些准备妥当，我们就等羊肉汤煮好之后，盛到碗里食用了。可以根据自己的口味，再加上胡椒粉或者辣椒等。
而且在喝羊肉汤的同时，如果吃烤饼的话，那样会使味道更佳，有的时候也可以搭配三角饼来吃。
现在喝羊肉汤其实比冬天的时候要还好一些，冬天喝羊肉汤主要是为了取暖，而现在喝羊肉汤也是为了去品这个味道。但需要注意的就是，做羊肉汤之前，一定要先将羊肉焯水之后再用，而且在第一遍煮羊肉的时候绝对不要放任何的调料，不然味道可能就不如我们想象当中那么好了。