第1个回答 2017-07-04
海参可以泡发变得很软
如何发泡海参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
如何发泡海参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
第2个回答 2017-07-04
最简单的就是，把海参放到有热水的暖瓶里，放一晚。第二天就很软了
采纳哦
想要吃到比较软糯的口感的海参，关键点就是掌握在发海参的时候，发海参的时候就按照自己个人口感来发。喜欢吃软糯的口感的就煮的时间长一点，煮完之后不发水或者发半天的水（根据自己口感要求），喜欢吃脆的口感的就发2天左右的水，已经发成脆的口感的海参再怎么做不会做出那种比较软的口感了。本回答被网友采纳
采纳哦
想要吃到比较软糯的口感的海参，关键点就是掌握在发海参的时候，发海参的时候就按照自己个人口感来发。喜欢吃软糯的口感的就煮的时间长一点，煮完之后不发水或者发半天的水（根据自己口感要求），喜欢吃脆的口感的就发2天左右的水，已经发成脆的口感的海参再怎么做不会做出那种比较软的口感了。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-11-21
海参炖后依然筋道，说明海参质量很好，10块钱1个的那种，稍微炖炖就很烂了，那个胶原蛋白几乎没有，完全没有营养，还不如吃个鸡蛋，高质量海参如果想炖软，加一点醋，时间上开锅后小火闷50分钟，但是要达到低品次海参的软烂程度，入口即化，是不可能的
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