什么是老红糖，老红糖和红糖的区别

Question

如题所述

Answer 1

老红糖又叫老姜红糖是由为主要食材做成的一道有益气养口，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤，补脾胃，益气血等作用的药膳，红糖经高温熬制后，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖，经过125度高温熬制，可以杀灭原辅料中可能存在的病菌，食用更安全。
功效
有益气养口，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤，补脾胃；益气血等作用
制作方法：
加水将老姜与红糖一起熬制。
在红糖熬制过程中直接添加老姜，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成。由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业采用这种方式生产。

1、红糖经高温熬制后，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖；

2、保健红糖中所添加的辅料，基本上都是药食同源的物品，中药必须经过高温熬制，才能表现出最好的功效；3、经高温熬制的保健红糖，辅料全部熟化，可直接食用，而普通混合生产的保健红糖，原料是生的，食用对人体不好；
4、经过125度高温熬制，可以杀灭原辅料中可能存在的病菌，食用更安全。

Answer 2

老红糖的功效高于红糖的功效，两者的制作工艺不同。老红糖是一级，而红糖只是普通的三级。红糖按质量可以分为一级、二级和三级。

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拓展资料

加水将老姜与红糖一起熬制。在红糖熬制过程中直接添加老姜，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成老红糖。红糖经高温熬制后的老红糖，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖。

红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。