第1个回答 2022-07-10
北方人都比较都喜欢吃面食，包子、馒头、烙饼这几种面食，在北方人的餐桌上出现频率最高。关于面食的做法，并不是大家想的那样复杂，只要掌握好技巧与方法，人人在家里都能做出香软又好吃的面食。

烙饼可以说是做法比较简单的一种面食了，但是很多人却说，平时自己的在家里做出来的烙饼不层，口感吃起来也不香软。那么，烙饼到底该怎么做才好吃呢？接下来小厨教你3个技巧，这样做好的烙饼又香又软还好吃。
家常版烙饼做法：
所需原料：面粉500g，盐5克，食用油，开水，凉水。
具体制作步骤：

第一步，烙饼好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。

第二步，将两个盆里的面粉混合在一起，揉面时如果感觉面粉比较粘手，我们可以先稍微揉成面团，然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右，最后再揉成光滑的面团即可。
面团揉制光滑状时，可以再次盖上保鲜膜继续饧十分钟备用。这样做出来的饼保证柔软劲道又好吃。

第三步，把饧好的面团，放到面板上用擀面杖擀成薄饼。接着在饼的上面刷上一层食用油，再撒上少许的食用盐，最后再撒上一层干面粉。这样烙出来的饼不仅起层多，而且口感更好吃。
第四步，把擀好的薄饼先沿着一头卷起来，然后再用手将饼的两头给捏紧。最后再分成大小均匀的面剂子。把分好的剂子两头也要用手捏紧。

第五步，把分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发5到10分钟左右。最后再擀成一张薄饼就可以上锅烙制了。

第六步，电饼锅两面加热，刷上一层食用油，把擀好的面饼放入锅中烙制，饼的一面烙制上色后翻面烙另一面。来回翻面烙制三次，饼的两面烙制呈金黄色时，就可以出锅了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-05-06
【家常烙饼】
【食材】面粉300g
【步骤】
1.我们首先和面，烙饼的面水比例是一斤面六两半水，面比较软不好操作，开始比较粘手，我们先用筷子把面搅拌成团，然后加点食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面团是软，可不是稀。
2.面团和好后饧十分钟，然后擀成一张大饼，上面涂上食用油，撒点食盐，喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉，五香粉，葱花，都可以的。
3.把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。
4.把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。
5.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼坯盖上盖子开始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三转就熟了。
6.烙到这个饼鼓起来了，里面充满热气，两面金黄就可以出锅啦，。
其实烙饼并不复杂，只要面和的软一些，擀饼的时候别擀的太薄了，烙的时间合适饼肯定好吃，而且层多。
第3个回答 2024-05-07
想烙出一张张金灿酥脆、口感绵软的烙饼，并非难事，只需掌握一些窍门，便能轻松实现。面粉的选择非常关键，建议使用中筋面粉，它吸水性好，筋度适中，烙出的饼软嫩筋道。
和面时要注意水温，用温水和面可以使面粉中的蛋白质充分溶解，让面团变得更加光滑筋道。在和面的过程中，可以加入适量的盐，不仅可以增加味道，还可以增强面团的延展性。
接下来是揉面环节，俗话说“面三分醒”，揉面后让面团静置一段时间，能让面筋充分松弛，后续的烙制才会更加轻松，口感也会更加柔韧。静置时间一般为30分钟左右，期间可反复折叠揉搓几次。
在烙制时，火候的控制至关重要。开始时大火热锅，待锅热后刷上一层薄油，然后放入揉好的面饼，用擀面杖擀成圆形，厚度约为0.2-0.3厘米即可。烙制的过程中应注意火候，避免糊锅，同时用筷子轻轻翻动面饼，这样才能保证受热均匀。
当面饼两面都呈金黄色时，就可以出锅了。出锅后趁热涂抹上自己喜欢的酱料，再撒上葱花、香菜等配料，香喷喷的烙饼就完成了。
在烙制的过程中，还有一些小技巧可以帮助我们做出更美味的烙饼。比如，在和面时加入一个鸡蛋，可以增加饼的松软度；在烙制的时候，可以在锅中加入少许水，这样可以防止烙饼发硬；烙好的饼放入保鲜袋中密封，可以保持饼的口感和温度。
掌握了以上这些小诀窍，相信大家都能做出香喷喷、软糯可口的烙饼。作为一种家常面食，烙饼不仅美味，而且营养丰富，既可以当作早餐，也可以作为正餐，可谓居家必备美食。