香葱Mix肉松的100%契合度，阿肉别出心裁加入熬煮葱油提味，糊化面糊的后蛋制作法，造就了这款让你惊艳口口停不下来葱葱又松松戚风蛋糕(๑´ڡ`๑)
↓详细步骤图、啰嗦肉版菜谱你们懂得↓
用料
王后软白低筋粉 65克
蛋黄 4个
色拉油 40克（秤重50克）
牛奶 50克
蛋白 4个
幼砂糖 55克
柠檬汁 适量
海盐 3克
玉米淀粉 5克
小葱末 5克
小葱白 8-10克
肉松 15克
葱葱又松松戚风蛋糕的做法
小葱清洗干净，一定要擦干喔！图示剪刀所指出的位置剪开预留葱白段8-10克，剩余的剪成葱末5克待用。（葱末多少可根据口味喜好增减）
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葱白段放入50克色拉油中，由于煮葱油时会损耗所以多秤些备用。
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开中小火听到噼啪声转小火熬至出香，边缘微焦黄。
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如图即可，不要过度熬煮焦糊。
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准备两个干净的无油无水不锈钢盆，分离蛋白蛋黄，我们这次做的是后蛋法所以蛋黄另外放入小碗内，蛋白放入冰箱冷冻待用。
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筷子夹出葱段过滤出40克葱油。
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油温需低于60°c高于40°c，糊化面粉口感更佳。
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筛入王后软白低筋粉65克，盐3克。
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用手抽搅拌均匀几乎看不到干粉就停止，不要过度搅。
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倒入40°c左右的50克温牛奶，切忌使用冷藏牛奶。
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快速搅打均匀，注意不要过度。
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加入两个蛋黄，Z字形或不规则搅打均匀。
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倒入剩余两个蛋黄，如上手法搅打均匀得到细腻无颗粒亮泽的蛋黄糊，一边待用。
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冷冻室取出四周结了一小层冰霜的蛋白，挤入适量柠檬汁。准备好幼砂糖55克，玉米淀粉5克。
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分3-4次加入幼砂糖打发蛋白（最后次加糖时加入玉米淀粉一起打发）。
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得到稳定细腻光泽的蛋白霜，注意这款戚风最好打至略干性发泡为佳。
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开始混合蛋黄蛋白糊。
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分三次取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用杰诺瓦市翻拌法混拌均匀。
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加入第二次，同上。
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最后一次，完全混拌均匀没有白色蛋白霜，得到细腻浓稠有光泽的戚风糊。
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小葱末内加入一小勺配方外的王后软白低筋粉翻拌均匀。
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如图。
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均匀撒上戚风糊表面。
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翻拌一下后撒入一部分肉松碎，肉松碎事先手辅助搓开一些，分多次加入。
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再翻拌一次加入第二次肉松碎。
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第三次肉松碎全部加完后，均匀倒入17cm的戚风模具内，轻震模具入炉。
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烤炉下层 175°c 35min，出炉轻震立即倒扣。
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需等完全凉透（隔夜更佳），手动脱模。
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组织如图，挺拔细腻。
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这款吃口可以说很接地气啦，非常适合中国人的口味，葱香＋肉松的绝配，回口微咸组织Q软细腻，葱油的加入更是灵魂～
咩哈哈哈请夸我聪明（臭屁）
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附上垂涎欲滴的小馋猫一枚，希望你们喜欢这款葱葱又松松戚风蛋糕，不要太爱我哟哈哈哈哈～
青葱先洗净沥乾，再用纸巾吸干
蛋黄/蛋白分开，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黄)分好后，将蛋白整盆冰至冰箱备用
蛋黄加入植物油搅拌-->再分次加入柳橙汁搅拌-->加入海藻糖-->加入过筛低筋面粉，全部搅拌均匀无颗粒状(也别过度搅拌)
蛋白霜:蛋白先用快速打出粗泡，滴几滴白醋，泡泡变细，转中速，边加入糖(分三次加入)，打到湿性打发(一边可同时预热烤箱上火180°/下火90°)
将蛋白霜分三~四次拌入蛋黄糊，以拌切方式搅拌
先将面糊入模一半，撒上些许肉松
再将剩余面糊全倒入模约九分满，再撒上青葱跟肉松用手轻压一下(不然倒扣会掉光光)NB-H3200(没开旋风)：上180/下90-中间层33分钟，(表面上色要盖一下铝箔纸，我太晚盖肉松就有点焦掉)上170/下100-中间层12分钟，共烤45分钟
出炉重震一下，倒扣放凉
完全凉后再脱模，即可享用罗