因为香菜有特殊香味，喜欢的人感觉味道特香，不喜欢的人则感觉香菜味道让人反感，难以下咽。
香菜中含有醛类物质，它是香菜特殊的香味的来源，有些人对醛类物质敏感，闻到香菜的香味会感觉恶心，他们就不喜欢香菜。但有很多人对这种物质不敏感，感觉香菜味道特别香，平时做汤做菜都喜欢放香菜提味。
人们喜欢吃香菜，是因为香菜有独特而诱人的香味，而且它的香味特别持久，人们在烹调菜品或者制作汤品，做凉拌菜的时候，放入适量的香菜，会起到提味增香的重要作用，能让做好以后的菜品滋味特别好，不过本身对香菜敏感不喜欢香菜味道的人，却不喜欢吃香菜，认为放香菜以后的菜都具有难闻的气味，让人难以下咽。
香菜不但含有自然的香味，还还有丰富挥发油和芳香类物质，可能含有多种微量元素，它能开胃消食，促进消化，加快人类肠胃蠕动，提高人体肠胃消化功能，这些都是人们喜欢吃香菜的重要原因，另外适量的吃香菜还能为身体补充丰富维生素和膳食纤维以及氨基酸，可满足人体正常代谢时对不同营养的需要。
人们喜欢吃香菜还因为香菜能提高身体的抵抗力，因为香菜中含有丰富维生素C和多种氨基酸，这些营养被人体吸收后，能促进免疫细胞再生加快，免疫球蛋白合成会增强人体的免疫功能，经常吃香菜能让人体抗病能力增强。吃香菜还能吸收一定数量的胡萝卜素，这种物质对人类眼睛有一定保护作用，能预防视力下降，提高视网膜功能，也能缓解眼睛疲劳，而且能降低夜盲症的发病率，这也是人们喜欢吃香菜的重要原因。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-05-13
香菜中含有醛类物质，是香菜特殊味道的来源，有些人对香菜气味十分敏感，闻到就会反感，所以不喜欢吃香菜，有些人喜欢吃香菜，因为香菜气味特殊，身体对特殊的酸类物质不排斥，就不会厌恶香菜。
第2个回答 2022-05-13
拥有一种特殊版本的嗅觉受体基因，这类人会对香菜中的醛类物质高度敏感，当他们吃香菜时，会感觉在吃肥皂或臭虫，所以，不爱吃香菜，可真不是挑食。 香菜别名又叫芫荽,这是在生活中经常要接触的调味品之一。因为香菜里面含有挥发性的油,并且香味十分独特。所以,跟鱼和肉一起煮可以消除腥味,给菜肴增加香味,很多人都喜欢吃。
第3个回答 2022-05-13
香菜是一种两极端的食物，根据人的味觉不同，也会对香菜的味道产生不同的反应
相似回答