第1个回答 2023-06-27
广东菜中的麦鲮和泰鲮都有各自独特的口感和味道。以下是两种菜肴的制作步骤:
一、广东麦鲮
食材清单:
1. 麦鲮鱼 500克
2. 姜 1块
3. 蒜 3瓣
4. 葱 1根
5. 料酒 1汤匙
6. 醋 适量
7. 糖 适量
8. 生抽 适量
9. 豆瓣酱 1汤匙
10. 植物油 适量
制作步骤:
1. 麦鲮鱼去鳞、去内脏,洗净切块。
2. 姜、蒜切片,葱切段。
3. 热锅凉油,放入鱼块,煎至两面微黄。
4. 加入姜片、蒜片、豆瓣酱,煸炒出香味。
5. 加入料酒,加入适量热水,放入糖、醋、生抽,大火烧开,转小火煲1个半小时。
6. 放入葱段,稍微煮一下,即可出锅。
二、广东泰鲮
食材清单:
1. 泰鲮鱼 500克
2. 姜 1块
3. 蒜 3瓣
4. 葱 1根
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 1汤匙
7. 醋 适量
8. 糖 适量
9. 生抽 适量
10. 豆瓣酱 1汤匙
11. 植物油 适量
制作步骤:
1. 泰鲮鱼去鳞、去内脏,洗净切块。
2. 姜、蒜切片,葱切段,干辣椒切段。
3. 热锅凉油,放入鱼块,煎至两面微黄。
4. 加入姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱,煸炒出香味。
5. 加入料酒,加入适量热水,放入糖、醋、生抽,大火烧开,转小火煲1个半小时。
6. 放入葱段,稍微煮一下,即可出锅。
无论是广东麦鲮还是广东泰鲮,都需要注意控制好火候,不要煮过头,以免影响口感。同时,根据个人口味,可以适量调整糖、醋、生抽等调料的用量,以获得最适合自己的口味。