腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊？救救我的蛋吧！
我在坛子腌了15天了，腌的时候放了500克65度的二锅头（网上说多放酒出油多）大料、花椒粒。今天尝了一个鸭蛋不太咸，酒味太重而且味苦，五香味基本没有，请问怎么办啊？
可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下，下面介绍做法：
准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量
制作步骤：
1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净
2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟
3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉
4、加盖密封，周围加水隔结容气，50天后就可开吃了
5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-23
我晕，我都不知道放酒出油啊。。。。
赶紧改用盐水腌。
把坛子洗干净阴干。
煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。
要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。
祝你好运。本回答被提问者采纳
赶紧改用盐水腌。
把坛子洗干净阴干。
煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。
要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。
祝你好运。本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-07-15
腌的时候只要将蛋浸一下白酒拿出，再滚盐，是这方法。
解决方法，重新用新盐水，浸几天，让酒味散发，若不行，只能巧碎蒸鱼等吃，或放肉糜蒸了吃。
解决方法，重新用新盐水，浸几天，让酒味散发，若不行，只能巧碎蒸鱼等吃，或放肉糜蒸了吃。
第3个回答 2010-07-15
酒放太多了，滴几滴就够了，我直接用饱和盐水密封腌制25天，没有放酒，就有出油了，很好吃。
第4个回答 2010-07-15
先拿出来找个通风的地方凉凉，去去酒味，再重新腌