新鲜水果不但健康，且美味。难怪很多人会一次就买许多的水果。但是你知道，要怎么做才能确保保存那些不能马上吃或吃不完的水果吗？
储存水果的方式，其实是一门科学。因为这些多汁富含维它命水果的不仅口味不同，需求也不同：有些水果不希望彼此相邻，有些水果喜欢凉爽的地方。以下是如何保存苹果、香蕉、的几点建议：
1.)水与玻璃杯
买柠檬时，会面临一个困难的决定：要买有上蜡的还是没上蜡的？蜡可以防止柠檬脱水和抗霉。但另一方面，若要用柠檬皮烘培蛋糕、菜肴或酱料，就必须选购没上蜡的柠檬。那么要如何保存没上蜡的柠檬呢？你只要将柠檬放进一杯水中，并加入少许柠檬汁。即使是切片的柠檬也能长时间保持新鲜。
2.)洗涤水果
一般来说，在食用水果前都应该洗涤它们。但许多水果本身具有天然的保护层，例如：葡萄买回来后不能清洗，因为葡萄的的表皮是天然的保护层，洗了之后就容易变软变烂。平时可以放在冰箱里储存。若是要清洗没有外皮的水果，例如：草莓。建议可以用1:9比例醋和水的混合物清洗，然后平铺放，不要叠放，以免压坏。
不管是有皮还是没皮的水果，建议都在吃前再清洗。因为水果表皮的果胶有抵御微生物的作用，清洗会把它去除掉，使水果水分流失，容易腐烂。
3.)塑胶袋
塑胶袋的使用，有多种不同的意见。然而，它们对于水果储存，有着无可争议的优势。例如，将苹果放置在塑胶袋中，可以保持长达8周的鲜脆，当然，根据品种的不同，保存时间也会有差。
苹果采收后，应立即放入塑胶袋，然后将它们存放在冷藏室或冰箱的蔬菜隔间里保存。较厚的塑胶袋可以穿一些针孔。梨子也适用此方法，但自行掉落的水果不适用。
4.)分开置放
水果堆放在一起，容易使水果产生的乙烯气体聚集，加快水果腐烂。此外，每种水果的熟度应该大致相同：因为过熟的水果会让其它水果加速成熟。购买后，亦可以保留每个水果自带的袋子，藉以防止擦碰加速水果变质。
5.)悬挂
将香蕉头悬挂，可以让其保持新鲜。香蕉头是指整串香蕉果柄的部分。这种做法可以减少水分的流失，延缓变质的时间。此外，香蕉会释放大量的乙烯气体(催熟的植物激素)，处在通风处有利于气体扩散，这也可以延长香蕉的贮藏时间。此方法亦适用于凤梨。
6.)保鲜膜
保鲜膜是一个非常多用途好用的家庭帮手。当然，它也有助于保持水果的新鲜。将保鲜膜包在香蕉头上，可抑制乙烯气体。但要这个技巧奏效的重点是：香蕉的周围不可以有苹果或梨子。
7.)罐装水果
罐头是西方传来的保存方式。它是把水果密封起来，再用高温彻底杀菌的产物。跟干燥和蜜饯类似。首先，将罐子放入锅中加水煮熟，然后让其干燥。现在将切好的水果放入罐子里，倒水密封。然后将其放入压力锅中。当然，也可以用烤箱的方式：请将罐子放在烤箱里，烤盘里装满水，然后将烤箱的温度调至150度。30至40分钟后，玻璃中的气泡将会开始上升，现在罐装水果完美的呈现。
8.)冷冻
冷冻，是最简单容易的。但是，必须注意一些事情，并不是每一种水果都适合！在冷冻的条件下，细菌生长和水果自身的生化活动都几乎停止了，水果的各种营养成分几乎不发生变化。不过，含水量极高的水果，在冷冻时结冰膨胀，会破坏细胞，解冻之后口感会与新鲜的时候有明显差异。此外，热带水果，例如：橘子、荔枝和香蕉不喜欢寒冷的天气，当然也不适合放进冷冻库里。当然，最好还是吃新鲜的水果。但到了今日，所谓的新鲜水果，也许不是真正字面上的“新鲜”，只是用不同于储藏方式，将其新鲜度保存下来。