第2个回答 2018-06-26
普通面粉250g
玉米面50g
牛奶180g
细砂糖20g
酵母3g
葡萄干适量
步骤 1
牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
步骤 2
将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
步骤 3
面粉中加入细砂糖
步骤 4
将玉米粉溶液倒入面粉中
步骤 5
将面粉揉成团，微微收圆
步骤 6
方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
步骤 7
面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
步骤 8
锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
小贴士
心得分享：
1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4.由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。本回答被网友采纳