葡萄酒的禁忌：
1、忌与海鲜为伍：“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
白葡萄酒配白肉，这是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界；
2、忌有醋相伴：通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然；
3、忌浓香辛辣食品：辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净；
4、葡萄酒忌讳和吃生鱼片的芥辣以及腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味淡如水。
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扩展资料：
除了葡萄酒禁忌的食物外，葡萄酒忌指纹，很多人在拿高脚杯的时候经常会不注意的拿住整个杯体，专家提醒这也是非常不正确的品酒方式，以内这样不仅会在晶莹的酒杯上留下指纹，同时手指的温度也会影响以及改变酒杯中红酒的温度以及口感，因此在喝酒的时候应该汁拿住高脚杯的杯底。
颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
葡萄酒中所含的丹宁，能抑制细菌繁殖，有抗发炎与帮助消化的作用，其所含之维他命C、E、β胡萝卜素，也同时具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障碍、动脉粥状硬化、心血管疾病、脑血管病变及癌症。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0731/c85914-27392534.html"target="_blank"title="人民网-警惕！在应酬时喝葡萄酒有哪些禁忌">人民网-警惕！在应酬时喝葡萄酒有哪些禁忌
葡萄酒不能和哪些食物共食
▼榴莲
对于榴莲的看法，分极化很明显，有人觉得香，有人觉得臭，喜欢的人可以说是把它当作挚爱享用。
但是榴莲却不能和葡萄酒同时食用，因为榴莲中含有大量硫元素，影响肝脏对酒精的吸收转化，从而导致酒精等物质郁结在体内，危害身体。
▼柿子
这个季节刚好是柿子的「全盛时代」，适当吃应季水果可及时补充营养和维生素，但是吃柿子的时候，却不能和葡萄酒一起享用。
因为柿子中含有鞣酸，和酒精反应后，会和肠胃中的蛋白质食物产生凝块，既不可消化，也无法排除，严重时还会造成肠梗阻，需要采取手术才可治愈。
▼山楂
天气越来越冷，糖葫芦又成了受欢迎的当季小吃，但是你知道山楂和葡萄酒一起食用，对身体会有什么危害吗？
经常饮用葡萄酒的人，酒后若吃大量山楂，则会增加患结石的机率。不仅是山楂，没有成熟的枣子也会产生同样的效果。
▼红薯
秋冬的时候，来一个热乎乎的烤地瓜，实在是人间美事，但是它和葡萄酒却不能和谐相处。
红薯本身含有较多淀粉，会增加肠胃消化过程中的工作量，此时若饮葡萄酒，红薯与胃酸所产生的物质与葡萄酒生成不溶于水的坚硬结块，从而损害消化功能。
▼切忌多种酒混饮
酒席上，很多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒等不同酒种混合饮用。研究表明，这种饮酒方式导致患肝癌的风险大大升高，同样也是不喝酒或不混饮者的8倍。
同时，多种酒种混饮，不仅让人易醉，而且对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，极易导致混饮者酒精中毒。
▼服用抗生素药后忌饮葡萄酒
在服用抗生素药，尤其是神经类药物之后，再饮用葡萄酒，导致中枢神经受到抑制，极有可能引起身体活动不协调、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。
掌握了饮葡萄酒的不同禁忌
同时还要正确储藏葡萄酒
这样才能保证酒味醇美