第1个回答 2020-09-24
肉臊子的做法
挑选硬肋五花肉二斤，用刀刮掉肉皮上的脏东西，或直接去皮不要肉皮。肉臊子的做法 步骤1
肥肉，瘦肉分开切小块，备用。肥肉多瘦肉少，肥肉占六成，瘦肉四成。
肥瘦相间的，线线肉都放入肥肉里。肉臊子的做法 步骤2
先把肥肉，花椒6个，草果1个，桂皮3块，放锅里炒。肉臊子的做法 步骤3
一直翻炒，直到肥油全汁出。肉臊子的做法 步骤4
加入瘦肉后翻炒几下，加入姜，干辣椒，小茴香，花椒，翻炒一会。肉臊子的做法 步骤5
生姜几小块，用刀拍拍肉臊子的做法 步骤6
小香（茴香）一小捏肉臊子的做法 步骤7
干辣椒五六个肉臊子的做法 步骤8
花椒一小捏肉臊子的做法 步骤9
加入四大勺醋（大王薰醋），稍微炒一下，一直都是小火。肉臊子的做法 步骤10
稍微炒一下，一直都是小火。肉臊子的做法 步骤11
加开水，没过肉再多一点，加入香叶五六片。大火烧开，转小火，炖30分钟左右，尝尝肉熟透后。再加盐，再炖10分钟。肉臊子的做法 步骤12
好了之后把大料捞出来，哨子放凉后放冰箱，用时候挖一些出来。
相关知识
陕西臊子肉的做法
1.
一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴。
2.
将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色，火力大小如图所示。
3.
在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟。
4.
再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟。
5.
掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅。