火烧怎么做外酥里嫩？

Question

如题所述

Answer 1

在东北，天气越冷就早上的早餐就越简单，但是还不能缺了营养，火烧也是常见的早餐之一，我是非常喜欢吃火烧的，以前的时候没有时间自己做火烧，每次想吃都是自己早上起来到楼下的一家早餐店里去买来吃。

后来有了孩子就自己在家做了，这款火烧外酥里嫩，是用烤箱做的，这样也能节省很多的时间，也没有油烟，其实科技改变生活，记得小时候妈妈做火烧都是烟雾缭绕的，现在一个烤箱就全解决了，鲜香入味，好吃到停不下来嘴。

【菜品】：椒盐油酥肉火烧

【烹饪食材】：油皮：面粉250克、玉米油适量、水适量

油酥：面粉50克、猪油30克、花椒粉适量、盐适量、猪肉馅200克

【烹饪步骤】：

1、厨师机让制作更加方便，将油皮中要用到的所有材料放在揉面桶中，然后开启机器，揉成一个光滑的面团静置20分钟。

2、把油酥中要用的材料放在碗中，然后搅拌均匀。

3、准备好猪肉馅，可以买来现成的猪肉馅，也可以自己剁成肉馅，加入生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉盐然后搅拌均匀。

4、搅拌的时候顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

5、面团醒好之后取出来，擀成一个长方形的面饼，然后放入油酥均匀涂在面饼上面，然后两边折过来，折成一个长方形，再擀平一些。

6、将馅料片均匀涂在面饼上面，在底部的位置留出来一点，这样好方便收口。

7、然后自上而下卷起来，像图中这样子。

8、分成大小均等的小面剂，然后将每一个面团两边的收口处捏紧，稍微压一下变成馅饼的样子，然后在每一个馅饼的两面沾满芝麻，摆在烤盘上面。

9、送入烤箱中，提前预热5分钟，然后180度的温度，烘烤35分钟即可。

【烹饪小贴士】：

1、烤箱的具体时间根据自己的烤箱的实际情况来决定。

2、猪肉馅可以用牛肉馅来代替，味道也是很不错的。

3、油酥的做法就是将面粉和猪油混合在一起就可以了。

Answer 2

先在碗里加入适量的面粉，酵母粉，食盐，白糖，白芝麻，水，搅拌均匀做成饼，在外面涂上一层食用油，在放到烤箱里面烤一下。

Answer 3

把软面硬面混合在一起，搅拌均匀，擀成大饼把麻酱均匀涂抹在大饼上，把大饼卷成一条面条，在分成若干份，把小分的拍扁蘸点芝麻煎熟。火不能太大一般200度，多放些食用油，即可保证口感。

Answer 4

火烧的做法十分简单，火候不要太大，就能够外酥里嫩。