萝卜皮的腌制方法酸甜脆窍门

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

酸甜脆萝卜皮的腌制方法：
1、选萝卜时要挑选那种比较细长的，这样萝卜皮比较多，肉比较少，毕竟我们需要的是萝卜皮。
2、将萝卜切条，差不多2厘米粗，每一块肉上面都必须带有萝卜皮，如果细了或是没有皮，腌制后的脆度就不够了。
3、把切好的萝卜皮放在没有油的盘里，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，放置5、6个小时。
4、几个小时后，萝卜的水份出得差不多了，如图可见多了很多的汁水。把水倒出来，这个汁水不用倒掉，待会还有用。
5、下面，调制腌制的酱水，把生抽，醋放进之前的萝卜汁水里，要有淹过萝卜的量，喜欢吃辣的可以放一些红辣椒进去一起泡。
6、最后把酱水和萝卜一起放进玻璃瓶或是其它可以密封的容器，水要淹过萝卜即可，密封容器，放进冰箱，等待三四天就可以吃了，不放冰箱也可以，但是容易太酸，放进冰箱会更加爽口。

Answer 3

、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
家常小菜——酱萝卜
家常小菜——酱萝卜(15张)
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
做法二
韩国酱萝卜
主料：白萝卜
辅料：纯净水
韩国酱萝卜
韩国酱萝卜
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]
食物相克
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
做法三
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。
配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]
做法：
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可本回答被网友采纳

Answer 4

酸辣爽口泡萝卜的用料
萝卜 一个盐 适量糖 4勺醋 6勺泡椒 适量泡椒水 1-2勺
酸辣爽口泡萝卜的做法步骤
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步骤 1
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洗净萝卜，萝卜皮泡出来也很好吃的，所以我是将萝卜连皮一起洗干净备用，不爱吃的可以削掉哦
步骤 2
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我是先将萝卜 皮和肉分开切出来的 ，然后一起腌制
步骤 3
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刀功不好，凑合看吧，哈哈！ 将萝卜切条或者片，越小腌制速度越快。 也可以一部分大块一点，一部分小块一点，分两个容器腌制，吃完第一盒，第二盒也腌制好了，嘻嘻
步骤 4
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萝卜全部切好之后撒适量的盐在容器里，多搓多揉，然后腌制10到30分钟，腌出来的水倒掉，这个过程是除萝卜的辛辣味的 （如果盐放的比较多可以在腌制后用冷白开冲一下，然后再加少许盐接着后面的步骤继续 盐适量的话后面步骤就不用再加盐了）
步骤 5
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在萝卜用盐腌制的过程中，我们可以准备配料了。 找个容器倒入糖和醋，比例是两勺糖兑三勺醋。 糖化后会变水，后期泡制的时候萝卜也会出水，所以大家不用拼命到醋哦
步骤 6
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将泡椒切成一小节一小节的备用。
步骤 7
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做完这些时间差不多了，将之前调制的糖醋水（尽量让糖多化点）、切好的剁椒，再倒入一勺到两勺泡椒水。 接下来就是无情的揉捏了，哈哈！注意，因为有泡椒和泡椒水，所以建议大家带上一次性手套进行反复揉搓，避免辣手。 多揉捏哦
步骤 8
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最后就是装碗了，玻璃罐是最好的，干净卫生还好打理。不一定要水完全浸泡萝卜的哦，我第一次做的时候也很担心这个问题呢，结果是根本不用担心，中途可以搅拌或者摇晃，两天后就可以开盖使用，味道完美！ 注意：切记不要沾油和生水哦。沾油萝卜容易坏，沾生水吃了容易肚子坏

Answer 5

白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了烧、炒、凉拌和炖汤外，它还有很多新吃法和对症治疗的效用。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉，这实在是太可惜了！经研究表明，白萝卜中所含的钙质98%在皮内，所以白萝卜入菜最好连皮一起吃。不过，白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感，那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢？当然有啦！今天就由华山师傅来传授一道用萝卜皮制作的餐前味碟“风味萝卜皮”。

工艺：腌
口味：酸辣味
时间：<数天
热量：较高热量
配料：
白萝卜10斤 、 野山椒15个 、 白醋150毫升、陈醋150毫升、食盐适量、白糖适量、冰糖250克、生抽150毫升、鲜味汁少许
烹饪步骤：
0.材料集合图：

1.购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份
2.用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状

3.然后改刀成一寸左右的斜方块
4.萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用

5.腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
6.萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可

7.用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
8.置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用

烹饪小贴士：
食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳
萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜
用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏
糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮 白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了烧、炒、凉拌和炖汤外，它还有很多新吃法和对症治疗的效用。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉，这实在是太可惜了！经研究表明，白萝卜中所含的钙质98%在皮内，所以白萝卜入菜最好连皮一起吃。不过，白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感，那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢？当然有啦！今天就传授了一道用萝卜皮制作的餐前味碟风味萝卜皮 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，帮助营养物质充分的吸收
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 注意事项：凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群，应当忌食白萝卜，以免影响疗效