如何炒芝麻?

Question

如题所述

Answer 1

我们在做各种中点西点时经常要用到芝麻，而且一般都是熟芝麻。尽管有现成的熟芝麻卖，可我还是喜欢自己炒，觉得更香。我这个是湿炒法，香味上比干炒的稍微差一点，但比较好操作，不容易炒糊，白芝麻黑芝麻都可以这样炒。
主料未知
白芝麻（生）120克
辅料
无无
步骤1湿炒芝麻的做法大全
将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒
步骤2湿炒芝麻的做法图解
然后用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时，滤去多余的水
步骤3湿炒芝麻的家常做法
将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒。全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊
步骤4湿炒芝麻的简单做法
当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火。注意不停搅拌，不时拌拌锅
步骤5湿炒芝麻怎么吃
当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的
步骤6湿炒芝麻怎么做
取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉。最后装罐密封保存
步骤7湿炒芝麻怎么炒
这是生芝麻和炒好的芝麻对比图，左边生的芝麻白色的，扁扁的，右边炒熟的是带焦黄的，圆胖的
成品图

烹饪技巧
这个炒法比较节约时间，不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点，但这个好操作
全程要用锅铲不停搅拌，不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小
一次不要炒太多，用完再炒，这样保持芝麻的新鲜和焦香

Answer 2

黑芝麻这样做了

Answer 3

把买来的生芝麻炒熟，做菜，做芝麻球的时候就方便啦！而且炒熟的芝麻更容易储存的！

准备干净无水的锅，用最小的火把锅烧热！

1. 把生芝麻倒进去翻炒，注意，一定要小火，否则很容易就糊啦！

2. 继续翻炒，这个时候芝麻的颜色开始比原来黄了一点点了！这个时候锅铲不能停，不能停，不能停！否则会糊的！开始变色之后再炒个2-3分钟就可以关火了。

3. 关火后还要继续翻动锅铲，这时候锅里的温度蛮高，待温度降下来后，就可以去找一个干净无水的盘子暂时用来剩炒好的芝麻了！

4. 干净无水的盘子，如果有水要用厨房纸巾搽干！

5. 倒进盘子里，放凉！

6. 装芝麻的密封罐子，我在某宝买的，500ml！

7. 放凉之后，把芝麻倒进罐子里，密封保存，以后做什么水煮鱼，水煮肉片神马的撒上一小把芝麻，再浇上热油，立马香气四溢啊有木有！