食材：牛肉500克，豆芽200克，豆腐皮150克，鸡蛋1个，姜，蒜，葱，干辣椒20克，花椒，火锅底料50克，生抽，蚝油，豆瓣酱，鸡精，淀粉，盐，油
做法：
1、牛肉洗干净切3毫米薄片，切好后放入清水抓洗出血水后捞出控干水放盘备用
2、加入一勺盐、生抽和蚝油，少许鸡精粉，放入鸡蛋清用手抓拌均匀。抓拌至粘手，再加入适量淀粉抓拌均匀后，加入适量油抓均匀锁住水分。
3、准备配料：姜切片，蒜剁蓉，葱切粒，豆腐皮洗净切丝，豆芽切洗干净，干辣椒切成小段备用
4、锅烧适量油放入姜片、一点蒜蓉、少许花椒和干辣椒翻炒爆香。然后加入30克豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒融化
5、加入适量清水，放入适量盐、鸡精，少量生抽调味。烧开后煮两分钟，用漏勺捞出配料，放入豆芽和豆腐皮煮两分钟捞出放入盘中垫底
6、水再次烧开后转小火，依次放入腌制好的牛肉；转大火烧开后立马转小火，保持水不沸腾把牛肉煮30秒捞出放盘中
7、把汤底倒入盆中，刚好没过2/3牛肉即可。然后放入适量干辣椒、花椒、蒜蓉、葱花，再淋上适量热油即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考