总体上看，畜肉主要就是为我们提供丰富的优质蛋白和铁，当然也是B族维生素和锌等多种营养素的重要来源。同时因为畜肉往往含脂肪（以饱和脂肪酸为主）和胆固醇较高，一般也建议食用要限量。膳食指南就指出，水产品和禽肉多数脂肪含量较低，而且脂肪酸组成也优于畜类脂肪，应作为首选。
牛肉的脂肪含量明显要低，肥瘦适中的猪肉，脂肪含量高达37%。而肥瘦适中的牛肉，脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此，如果用等量的牛肉来替代猪肉，就可以减少热量和脂肪摄入，有利于预防肥胖和三高。
牛肉是非常好的膳食中优质蛋白的来源之一
牛肉是非常好的膳食中优质蛋白的来源之一。而且相比其它的畜肉而言，牛肉蛋白质的利用率也更高。所以是非常推荐膳食中去选择吃的畜肉的一种。选择经常适量地吃一些牛肉的，特别是牛里脊和比较瘦的牛肉有益于健康。
牛肉本身的热量也不低，还含有大量的饱和脂肪酸。吃多了一是会有长胖的风险。而肥胖又是诱发慢性疾病的温床，比如会诱发心脑血管方面的疾病、痛风、糖尿病等。而且大量的蛋白质的摄入还会增加肝脏和肾脏的负担。
还可以促进蛋白质的新陈代谢，有与帮助训练后身体的恢复
牛肉能够补益胃气，也能强壮身体，还可以补养气血，强壮筋骨，还能化痰息风。现代研究发现牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质，对于人体来说有很好的补益作用，特别适合手术后康复、调理。
牛肉富含维生素b6，这种成分可以增强免疫能力，还可以促进蛋白质的新陈代谢，有与帮助训练后身体的恢复。牛肉中富含钾元素。钾元素是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，钾元素的水平如果过低。会抑制蛋白质的合成还有生长激素的产生，还会影响肌肉的生长。
牛肉中含有肉毒碱。鸡肉、鱼肉中毒碱和肌氨酸的含量很低
牛肉中含有肉毒碱。鸡肉、鱼肉中毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉中却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，这对健美运动员还是有正在健身的人有很多的好处。
牛肉中蛋白质含量仅次于猪肉，但优于猪肉的是脂肪含量低，这样的组成让其保持了一种独特的美味，而且其氨基酸的组成更能满足人体的需求。
牛肉本身的热量也不低，还含有大量的饱和脂肪酸
牛肉是膳食中优质蛋白的很好来源，也是膳食中血红素铁、锌等矿物质的良好膳食来源，更是膳食中多种维生素的良好食物来源，确实是非常好的动物红肉的一种选择。但是再好的牛肉也不能多吃。
不但能提高机体的免疫力，中医学角度还可“补血”，比如对于免疫力低下、甚至是术后康复的病人都非常有好处，不但可以调整失血量，还可以修复组织。