总体上看,畜肉主要就是为我们提供丰富的优质蛋白和铁,当然也是B族维生素和锌等多种营养素的重要来源。同时因为畜肉往往含脂肪(以饱和脂肪酸为主)和胆固醇较高,一般也建议食用要限量。膳食指南就指出,水产品和禽肉多数脂肪含量较低,而且脂肪酸组成也优于畜类脂肪,应作为首选。
牛肉的脂肪含量明显要低,肥瘦适中的猪肉,脂肪含量高达37%。而肥瘦适中的牛肉,脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此,如果用等量的牛肉来替代猪肉,就可以减少热量和脂肪摄入,有利于预防肥胖和三高。
牛肉是非常好的膳食中优质蛋白的来源之一牛肉是非常好的膳食中优质蛋白的来源之一。而且相比其它的畜肉而言,牛肉蛋白质的利用率也更高。所以是非常推荐膳食中去选择吃的畜肉的一种。选择经常适量地吃一些牛肉的,特别是牛里脊和比较瘦的牛肉有益于健康。
牛肉本身的热量也不低,还含有大量的饱和脂肪酸。吃多了一是会有长胖的风险。而肥胖又是诱发慢性疾病的温床,比如会诱发心脑血管方面的疾病、痛风、糖尿病等。而且大量的蛋白质的摄入还会增加肝脏和肾脏的负担。
还可以促进蛋白质的新陈代谢,有与帮助训练后身体的恢复牛肉能够补益胃气,也能强壮身体,还可以补养气血,强壮筋骨,还能化痰息风。现代研究发现牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质,对于人体来说有很好的补益作用,特别适合手术后康复、调理。
牛肉富含维生素b6,这种成分可以增强免疫能力,还可以促进蛋白质的新陈代谢,有与帮助训练后身体的恢复。牛肉中富含钾元素。钾元素是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质,钾元素的水平如果过低。会抑制蛋白质的合成还有生长激素的产生,还会影响肌肉的生长。
牛肉中含有肉毒碱。鸡肉、鱼肉中毒碱和肌氨酸的含量很低牛肉中含有肉毒碱。鸡肉、鱼肉中毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉中却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,这对健美运动员还是有正在健身的人有很多的好处。
牛肉中蛋白质含量仅次于猪肉,但优于猪肉的是脂肪含量低,这样的组成让其保持了一种独特的美味,而且其氨基酸的组成更能满足人体的需求。
牛肉本身的热量也不低,还含有大量的饱和脂肪酸牛肉是膳食中优质蛋白的很好来源,也是膳食中血红素铁、锌等矿物质的良好膳食来源,更是膳食中多种维生素的良好食物来源,确实是非常好的动物红肉的一种选择。但是再好的牛肉也不能多吃。
不但能提高机体的免疫力,中医学角度还可“补血”,比如对于免疫力低下、甚至是术后康复的病人都非常有好处,不但可以调整失血量,还可以修复组织。