冰糖和白糖到底真的有那么大的区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

冰糖和白糖都来自甘蔗，但白糖是由甘蔗先做出红糖，然后从红糖中提炼而来的，冰糖是白糖脱水结晶后得到的，因此冰糖颗粒较大，纯度更高、水分少，适合用来做汤可长时间熬制，白糖颗粒较小，纯度不及冰糖，但它是清凉的，夏季多用来拌西红柿食用，可去暑。

　　冰糖和白糖的区别

　　制作方法不同：

　　白糖是由红糖经过洗涤，离心等四道工序加工制作而成的。

　　而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

　　纯度不同：两者都是来自甘蔗，甘蔗先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。在纯度上，白糖自然不如冰糖。

　　颗粒不同：如我们所见，冰糖的颗粒明显比白糖大。

　　用途不同：晶体状的冰糖，更有利于保存，更适合长时间熬制，因此冰糖都用来在熬制汤时使用，如做银耳莲子汤，白糖属于清凉的，夏季多用来拌着凉菜，如西红柿来吃，可解暑。

Answer 2

冰糖和白糖的区别

　　制作方法不同：

　　白糖是由红糖经过洗涤，离心等四道工序加工制作而成的。

　　而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

　　纯度不同：两者都是来自甘蔗，甘蔗先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。在纯度上，白糖自然不如冰糖。

　　颗粒不同：如我们所见，冰糖的颗粒明显比白糖大。

　　用途不同：晶体状的冰糖，更有利于保存，更适合长时间熬制，因此冰糖都用来在熬制汤时使用，如做银耳莲子汤，白糖属于清凉的，夏季多用来拌着凉菜，如西红柿来吃，可解暑。

Answer 3

Answer 4

冰糖就是结晶的白糖，没有差别，或者说只是颗粒更大的白糖。对于冰糖更纯净的说法，其实你去研究下冰糖的制造方法，从白糖到冰糖并没有经历提纯过程，所以是不成立的。
我国传统上的冰糖雪梨冰糖燕窝等是相对红糖而言的，不是对白糖，古代没有白糖。白糖是现代工业的产物。

单晶冰糖更纯净一些，好的白糖也一样，差白糖才有一股杂质味金属味等

Answer 5

冰糖和白糖的区别：首先是颜色和形状大小，白糖是白色半透明的，就像沙子一样大小的结晶体，颗粒很小;冰糖是淡棕色或者白色半透明的，成块状，体积较大。
其次是制作工艺不同。白糖是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，此时的白糖大部分的杂质已经去除。之所以能结晶，是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶。
冰糖是将白糖再次去杂质之后的产物，所以结晶比较困难，凝固之后都是块状，而这种块状还是外力作用下的结果。