88问答网
所有问题
油脂变质,反式脂肪酸会增加吗?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2015-05-19
不会,反式脂肪酸的增加是氢化不完全时产生的,油脂变质是一个氧化过程。
油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/M1aV1KttMgatK1BBagc.html
其他回答
第1个回答 2015-10-31
不会。
含有反式脂肪酸的食物:
饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面、珍珠奶茶、薯条、蛋黄派或草莓派、泡芙、麻花、沙拉酱、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡。
相似回答
食用油二次使用,对身体造成的影响都有哪些?
视频时间 00:53
反式脂肪
怎么形成的
答:
1.
反式脂肪酸
主要存在于部分植物油中,它们是在植物油的提炼过程中产生的。这些脂肪酸常见于油炸食品和糕点中,过量摄入这类食物可能对健康产生不利影响。2. 反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。它们存在两种形式:天然存在和人工制造。天然存在于人乳和牛乳中,牛奶中的反式脂肪酸含量...
什么是
反式脂肪酸
食物
答:
反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止
油脂变质,
改变风味
, 反式脂肪酸
中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,3年...
什么是
反式脂肪酸?
答:
含有
反式脂肪酸
的甘油酯被称为反式脂肪。和其他可在饮食中摄取的脂肪不同
,反式脂肪
对健康有害,是人体不必要的营养素。食用反式脂肪将会
提高
罹患冠状动脉心脏病的机率,因为它可令低密度脂蛋白上升,并使高密度脂蛋白下降。肝脏无法代谢反式脂肪,也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。卫生部2007年12月...
反式脂肪酸
是什么东西
答:
动脉硬化等疾病有关联。一些最新研究还表明
,反式脂肪酸
可能
增加
乳腺癌和糖尿病的发病率,并可能影响儿童生长发育和神经系统健康。在购买食品时,可以通过查看配料表来判断食品是否含有反式脂肪酸。如果配料表中包含食用植物油、起酥油、植物奶油等成分,就可能含有反式脂肪酸。
植物油是
反式脂肪酸
是什么?
答:
反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,这种加工可防止
油脂变质,
改变风味
, 反式脂肪酸
中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸...
什么是
反式脂肪酸
答:
鸡、猪等也能通过饲料吸收反式脂肪酸
,反式脂肪酸
因此也进入了猪肉及家禽产品中。食物添加反式脂肪酸主要是为了防止
油脂变质,
延长食品保质期,改善食品口味。现代医学证明,过量食用反式脂肪酸对人体有害,主要表现在易导致血栓形成、影响婴幼儿发育、影响生育、降低记忆力、容易发胖以及引发冠心病等等。
食用油反复使用,会有害健康,这是为什么?
答:
相关研究显示,许多人类疾病,例如肿瘤和动脉粥样硬化,都与脂质氧化有关,尤其是「食用油」所含的大量
反式脂肪酸,
长期食用可引致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病及其他疾病。而烹饪油加热时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物质,长期吸入可导致肺癌。专家表示
,油脂
在长时间的高温作用下会发生化学反应,会产生有...
大家正在搜
怎样储存油脂才不会使其酸败变质
油脂变质吗
油脂易变质吗
油脂变质发生什么反应
反式脂肪酸是如何产生的
为什么反式脂肪酸有害
什么是反式脂肪酸及它的危害
反式脂肪酸的来源
无反式脂肪酸是什么意思