生瓜子怎样才能加工出奶味和五香味呢

Question

如题所述

Answer 1

五香瓜子

 åŽŸæ–™ï¼šæ™®é€šç“œå­5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。
  åˆ¶æ³•ï¼šå°†ç“œå­å€’入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
注意： 5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。

奶油瓜子
原料：瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
 åˆ¶æ³•ï¼šé”…烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却，将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。

Answer 2

那些都是放的香精。去批发市场卖食品添加剂的地方就有。本回答被网友采纳

Answer 3

你到中国葵花信息网的葵花知识栏目里找，我记得有相关文章本回答被提问者采纳