干馏是一种化学变化，而蒸馏和分馏属于物理变化。在实验操作中，蒸馏、分馏和干馏被称为“三馏”。
蒸馏是一种将液态物质加热至沸腾并使其冷凝的连续操作过程。其主要目的是从溶液中分离出某种或某些纯液态物质。这一过程要求溶液中的其他成分难以挥发，或者其沸点与需要分离的物质相差很大。例如，可以从天然水中制取蒸馏水，或者从烧酒中提取酒精。
然而，当需要分离沸点相近的液态混合物时，蒸馏可能无法达到分离的目的。在这种情况下，分馏就成为了一种必要的操作。分馏的原理与蒸馏基本相同，也是一种加热使混合液体汽化冷凝的连续操作过程。分馏的关键在于添加一个分馏柱（在工业上称为分馏塔盘），使得被加热的混合蒸气在分馏柱内与已冷凝的回流液体发生对流，从而交换热量。这样，沸点较高的成分会放热并液化，回流液体中沸点较低的成分则会吸热并汽化。在这种反复的液化和汽化过程中，沸点较低的蒸气成分会被上升并进入冷凝器（通常用水冷却）液化而分离出来。
干馏则是一个完全不同的过程，它涉及将有机物（如煤、木柴等）在密闭装置内（隔绝空气）加热至分解。干馏的装置和原理与蒸馏及分馏有显著的区别。干馏是一种化学变化，而蒸馏和分馏则是物理变化。
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