苹果手机骚扰拦截电话的设置步骤如下：
1. 打开苹果手机主页的“设置”选项，在页面中点击“勿扰模式”选项。
2. 在勿扰模式页面中，打开“允许以下来电”选项，并选择想要进行来电拦截的联系人或者选择“均不允许”。
3. 返回手机桌面，打开“通讯录”或“通讯录”应用，找到想要进行来电拦截的联系人，点击该联系人。
4. 在联系人详情页面中，点击“阻止此来电号码”，选择“阻止联系人”即可将该联系人来电进行拦截。
通过以上步骤，即可实现苹果手机骚扰拦截电话的设置。需要注意的是，来电拦截功能需要付费购买才能使用，且仅限于中国大陆地区的用户。此外，还可以通过下载第三方应用来实现来电拦截功能。