为啥烤鸭比活鸭便宜

Question

如题所述

Answer 1

1. 烤鸭之所以比活鸭便宜，首要原因在于它们的进货渠道不同，所使用的鸭子种类也有所区别。
2. 对于许多街边烤鸭店、饭店甚至酒店来说，它们所使用的鸭子来源于特殊的低价渠道。这些渠道的鸭子通常不向普通人开放，例如，我们在菜市场上能买到的鸭子通常是价格较低的“菜鸭”。
3. 菜市场上的鸭子主要有两种：一种是每斤价格大约在10几元的“菜鸭”，一只4斤重的鸭子大概需要四五十元；另一种是每斤价格在20-30元的“番鸭”，一只鸭子的价格近百元。
4. 然而，对于餐饮行业来说，它们通常使用的是第三种鸭子——“白条鸭”。白条鸭之所以价格低廉，原因之一是因为它们大多是冷冻鸭。由于冷冻肉类食材通常价格较低，因此这类速成鸭的价格也相对便宜。
5. 另一个原因是白条鸭常常存在“缺斤少两”的情况。这并不是指鸭子的重量不足，而是指缺少了某些部分。例如，许多街边烤鸭在制作过程中去掉了鸭胸脯，这部分肉会被单独售卖。