开蛋糕店需要以下手续：
1. 商业计划书。
2. 工商营业执照。
3. 食品经营许可证。
4. 税务登记证。
接下来详细解释需要的手续：
商业计划书：
这是一个详细的蛋糕店开业计划，内容包括店铺概述、市场分析、经营策略、财务预测等。这是投资者了解您的经营计划和理念的关键文件，同时也能帮助申请其他所需手续。
工商营业执照：开蛋糕店首先要到当地工商管理部门注册，取得工商营业执照。这是开展业务的必备证件，确保业务的合法运营。
食品经营许可证：由于蛋糕店涉及食品销售，因此需要获得食品经营许可证。该证件证明了店铺符合食品安全标准，能为客户提供安全的食品。
税务登记证：取得税务登记证是合法纳税的证明，蛋糕店在盈利后需要按照法律规定纳税。
完成以上手续后，您的蛋糕店就可以合法运营了。不同地区的具体规定可能有所不同，建议在开店前详细咨询当地相关部门，确保手续齐全，避免不必要的麻烦。