主料：面粉500g、水185g
辅料：食用碱1小勺
步骤：
1、食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开
2、500g面粉放在干净的盆里面
3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀
4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）
5、分成3份
6、取一份用压面机1档压成面皮
7、反复压几次
8、再用4档或者5档压出光滑的面皮
9、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
10、成品
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-08-01
1、和面要用冷水。热水是做烫面用的。
2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个，这个要看你的面量决定的。
3、放完鸡蛋搅拌后再加水，一点一点的加。
4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好，醒个五分钟。砧板上洒一层面，防止粘连。把和好的面压扁，开始用面杖擀，不要忘记在擀的过程中不要忘记洒面，要不会粘在一起的。面片厚度看自己的爱好。
手擀面想要好吃一定要多多的揉一段时间，或者说是揉的均匀之后饧上一段时间再揉，这样出来的面很好吃的，擀面的时候也不会有疙瘩，很光滑的。有的朋友还会在面中加点盐，来增加劲道感，一般我是不会用的，除非是做会面的时候我会加点盐。本回答被网友采纳
2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个，这个要看你的面量决定的。
3、放完鸡蛋搅拌后再加水，一点一点的加。
4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好，醒个五分钟。砧板上洒一层面，防止粘连。把和好的面压扁，开始用面杖擀，不要忘记在擀的过程中不要忘记洒面，要不会粘在一起的。面片厚度看自己的爱好。
手擀面想要好吃一定要多多的揉一段时间，或者说是揉的均匀之后饧上一段时间再揉，这样出来的面很好吃的，擀面的时候也不会有疙瘩，很光滑的。有的朋友还会在面中加点盐，来增加劲道感，一般我是不会用的，除非是做会面的时候我会加点盐。本回答被网友采纳
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