我刚开始做干挂面，请教大师，为什么挂面不耐煮

Question

如题所述

Answer 1

自己家里做的挂面不耐煮那是正宗的挂面，正宗的挂面不能煮太久。在市面上买的挂面煮很久才能煮熟，那是有问题的挂面，里面添加了很多有害和无害的物质，比如有害的物质有工业食用胶、增白剂、保鲜剂、添加剂和防腐剂等物质……

Answer 2

你好，要做筋道耐煮面条可以加点食用盐、淀粉等，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。追问

筋力源不是不能加吗

追答

你可真是好孩子，是谁根你说的不能加，筋力源其实就是面粉改良剂，对人体无害，如果你是单纯的做面食自然无害。

求采纳

Answer 3

你好：
挂面不好 煮的时间太长 挂面过期了 没放盐
希望能帮到你！本回答被网友采纳