想要做出好吃的炒饭，大家就一定要用隔夜的米饭。因为隔夜的米饭里面的水分比较少，米饭也会稍微硬一些，这样炒出来的饭是粒粒分明的。大家在炒饭的时候可以添加任何自己喜欢的辅料，比方说像火腿，鸡蛋，青豆，泡菜，洋葱，青菜等。炒饭是很受年轻人喜欢的一道主食，虽然是主食，但是营养非常的丰富，而且也很好吃。
而且炒饭的做法也非常的简单，非常适合打扫剩饭，如果家里蒸了太多米饭吃不完的话，就可以做成炒饭。大家在炒饭的时候一定要选用隔夜的剩饭，这样才能够做出好吃的炒饭。大家可以根据自己的口味选择不同类型的炒饭，比方说像虾仁炒饭，酱油炒饭，鸡蛋炒饭等等。如果想要吃酱油炒饭的话，那么就要先在剩米饭当中放入酱油，把米饭和酱油搅拌均匀，然后再放入锅里炒，这样颜色会比较均匀。
准备一个空碗，打两个鸡蛋搅拌均匀，然后起锅烧油，把鸡蛋倒入锅里炒熟，然后盛出来备用。再在锅里放入洋葱，青豆，火腿，玉米粒等自己喜欢吃的一些蔬菜炒制断生。再把鸡蛋放进去翻炒均匀，然后把隔夜饭倒入锅里一起翻炒。加入一些适量的盐，鸡精，也可以根据自己的口味习惯加入一些白糖，孜然粉，胡椒等调料。也可以加入一些自己喜欢吃的食材，如果想要加入虾仁或者是其他一些食材的话，应该在炒饭之前和其他的食材鲜一起炒熟。
所以炒饭的可发挥空间还是非常大的，大家喜欢吃什么辅料都可以添加进去，所以炒饭不仅非常的顶饱，而且营养也很丰富，非常适合当做宵夜或者是早餐。最重要的就是炒饭做起来非常的方便，而且也很快速，所以才会受到大家的欢迎。
把米饭提前蒸热打散放适量色拉油调匀再入锅炒能做出好吃的炒饭，炒的时候可以添炒鸡蛋、火腿、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、豌豆等多种辅料。
炒饭是经常出现在人们餐桌上的常见美食，它色香味俱全特别好吃，很多人都想自己动手做，但感觉自己做出的炒饭口感滋味并不理想，这与人们的炒饭方法有一定的关系，要掌握它的做法技巧，准备合适的辅料，这样才能做出好吃的炒饭。
一、做炒饭材料
自己在家中做炒饭的时候，材料没有严格要求，除了米饭必备以外，其他材料可以根据自由搭配，这时可以准备两个鸡蛋，半根黄瓜，一个胡萝卜，一把新鲜玉米粒，一把豌豆，一块火腿或者适量的牛肉丁与鸡肉丁，再准备适量的色拉油和食用盐。
二、食材的处理
做炒饭以前食材的处理极为重要，它是关系到炒饭滋味口感的重要一步，在做炒饭以前要把准备好的米饭提前放在锅中蒸热取出以后，要放适量的色拉油调匀打散，最好让米饭的饭粒都是单个存在的。把准备好了黄瓜胡萝卜全部洗净，分别切成小丁，准备好的玉米粒和豌豆粒药放在沸水中焯烫，2~3分钟取出以后去掉水分，火腿也要提前切成小丁。
三、做炒饭的步骤
在炒锅中放适量食用油加热，在这个过程中要把准备好的鸡蛋放在碗中磕开用筷子调匀，在油热以后把鸡蛋之后锅快速的翻炒，炒成均匀的块状以后出锅备用。重新起锅放油，放适量的葱花炒香以后，把火腿丁放到锅中翻炒均匀，随后把黄瓜丁，胡萝卜丁和豌豆以及新鲜玉米粒全部放到锅中炒匀，放适量的生抽和少量食用盐调味，再把准备好的米饭放到锅中一起炒，翻炒均匀以后放入炒好的鸡蛋，再次炒匀就能出锅，这时色泽漂亮的炒饭就已经做好，尝一口会感觉它特别好吃。