第1个回答 2022-08-06
取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中。先用一火锅制备佐料:将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料,用水、酱油、卤汁等兑成浓汁,加适量熟猪油,在火锅中煮之,沸后待用。再用一火锅,内盛清水,放入少许当归、杏仁,煮开,并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟,然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口,美不胜收。
食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟),见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。
第2个回答 2022-09-15
老北京涮羊肉
首先准备适量的香菇,芝麻酱,豆腐乳,腐乳汁,韭菜花,蚝油,香油,盐,糖,辣椒,油,以及羊上脑肉,羊黄瓜条肉,鲜牛白叶,萝卜白菜豆腐粉丝等。
往火锅刚加入适量的开水,把所有的锅底配料放进去,等到水煮开的时候放入已经准备好的食材,把其他的调味料放在一起调配成蘸料就可以了。
涮羊肉的营养价值
从中医的角度上来讲,羊肉是一种温性的食物,能够滋补我们的脾胃,能够用来治疗由于脾胃虚寒导致的反胃以及其他的症状。吃羊肉还能够用来治疗产后虚弱。从古代中医的角度上来说,羊肉是一种非常不错的温补强壮剂。羊肉的营养价值非常的丰富,能够有效的治疗肺结核,气管炎,哮喘以及其他的症状,而且羊肉是一种微性的食物,冬天的时候吃羊肉能够增加我们人体的热量,还能够抵御寒冷。不仅如此,吃羊肉还能够增加我们人体中的消化酶,能够很快的消化食物。
涮羊肉的饮食宜忌
涮羊肉的时候有很多需要我们注意的地方,首先,羊肉不能够和醋一起吃,为什么这么说呢?因为醋具有收敛的作用,非常的不利于我们体内阳气的生发,如果和羊肉一起吃的话会使其他的作用打折扣。
涮羊肉也不能够和西瓜一起吃,因为吃羊肉之后,如果在吃西瓜的话,很容易伤元气,因为羊肉是一种温性偏热的食物,西瓜是一种含锌的食物,是一种生冷的食品,如果吃了之后会降低羊肉的温补作用,对我们的脾胃也没有好处。
吃涮羊肉也不能够和茶一起吃,因为茶水是羊肉的克星,羊肉当中的蛋白质非常的丰富,茶叶当中的鞣酸比较多,吃羊肉的时候,如果喝茶会产生一种鞣酸蛋白质,会减弱我们的肠道蠕动,这样以来大便的水分就会减少,很容易导致便秘。本回答被网友采纳